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過小評価されている寿司ネタ「アジでその店の良し悪しがわかる」「カリフォルニアロールは発明」 2ch反応まとめ

 

寿司

寿司すし、英語:Sushi[注釈 1])とは、米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理である。

大別すると、酢飯と生鮮魚介を用いた「早鮨(早ずし)」と、魚介類を飯と塩で乳酸発酵させた「なれ鮨(なれずし)」に区分される。

日本における文献初見は『養老令』(718年)の「賦役令」で、鰒(アワビ)鮓、貽貝(イガイ)鮓のほかに雑鮨が見える[25]。『令義解』はこれに「鮨また鮓なり」と注解しており[26]、以後も日本では鮨と鮓が区別されず、ともにすしとされた[27]。「正税帳」(729年-749年)にも見える。篠田統、石毛直道らによると、これは外から来たものであり、稲作文化とともに中国は長江あたりから九州に伝わったのではないか、とみている。「鮓」の読みは『新選字鏡』(899年-901年)で「酒志」、「鮨」の読みは『倭名類聚抄』(931年-938年)に「須之」とされている[28]。

引用・出典:
Wikipedia – 寿司

(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「Simon and Martina」より – https://www.youtube.com/watch?v=JkeRhKnROds
(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「Victor Entertainment」より – https://www.youtube.com/watch?v=epfPe2U_2Xk
(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「IKKO’S FILMS」より – https://www.youtube.com/watch?v=Or-pyVOYY2w

60: 2014/12/18(木) 23:27:02.40 ID:SegEBDFJ
アジじゃないかなー。
アジでその店の良し悪しわかるぜ

112: 2017/07/22(土) 10:49:07.62 ID:kCBdoZmA
>>111
握り寿司の寿司種としてのサーモンやウナギは、外国人からだけではなくて、
日本人の内の若者層や女子供や西日本人からも、人数的に相当に好まれているよね。
正統寿司種ではない点を考えると、過小評価ではなくて過大評価され過ぎている状態だと思うよ。

カスゴはもっと多人数から評価されるべき寿司種なので、現状では過小評価されている状態と言える。

113: 2017/07/22(土) 23:31:56.41 ID:3kbkhQbA
過小評価されているものが評価されていくとどうなるか。
価格が上がって食べられなくなることを意味する。

寿司なんて日本人しか食べないゲテモノ料理でよかったのに
承認欲求癖の馬鹿な日本人が無邪気に啓蒙した結果どうなったか。

無邪気に評価されるべきなんて言うのは自分で自分の首を絞めることなんだけどね。

114: 2017/07/23(日) 00:56:10.78 ID:TQsG76bX
>>113
中国や台湾で秋刀魚が人気で、大漁船団がオホーツク海で乱獲されて日本が大打撃受けているんだとか。
秋刀魚は将来高級魚になるかもしれん。

まぁ、中国人の殆どが日本中流クラスになったら世界の食料事情が激変するんだろうな。

118: 2017/09/07(木) 23:13:29.75 ID:IbVdDvGd
>>113
外国人からは、べつに評価なんかされなくてもいいよ。

日本人の間で過小評価されていて、食べられる店が少なめのネタが、
評価されるようになっていって食べられる店が増えるのは、いい事だけどな。

>>116-117
精進物の細巻き類では、海苔巻き(鉄砲巻き・干瓢巻き)は大好きなので、
回ってるのが見えれば又はメニュー上で発見すれば、必ず食べるよ。

河童巻きと新香巻き(沢庵巻き)は、
1人前盛りセット中に強制で入っている時ぐらいしか食べないな。

115: 2017/07/24(月) 09:29:23.16 ID:PYOMBSGJ
新子

116: 2017/08/30(水) 20:52:01.34 ID:KiSeCQXe
過小評価されているネタとは、少数の寿司通からは評価されているネタだけど
回転寿司客など多数の大衆からは、回されたとしてもあんまり好まれない感じのネタの事だよね


コハダ、カスゴ、イワシ、シャコ、青柳(身)、ゲソ、河童巻、海苔巻(干瓢巻)、新香巻、あたりかな

117: 2017/09/07(木) 22:38:38.44 ID:mYinkESX
このスレでも何度も出てきてるけどカッパ巻だな
酢飯とキュウリはすごく合うってのは分かってるんだが
寿司屋に行ってわざわざ頼まないっていうか
せっかく寿司屋に来てキュウリで腹膨らますのもなーと
貧乏性が出てしまう

119: 2017/09/08(金) 10:28:22.91 ID:cx8FLSbt
邪道なのは承知の上で、塩辛巻き。
ちゃんと仕込んでる店のは旨い。

121: 2017/09/08(金) 17:29:07.33 ID:KADi511k
>>119
見たことないなぁ
でも不味いわけがないよなw

120: 2017/09/08(金) 10:40:50.02 ID:6mF1Meaf
塩辛巻き、初耳です
小料理屋ならともかく、寿司屋で自家製塩辛もピンと来ない

122: 2017/09/08(金) 17:48:42.65 ID:cx8FLSbt
高級な寿司屋には無いだろうな。
町の大衆寿司屋の話だ。
寿司以外にもつまみになる料理出してくれるような店。
今はもう無いけど、昔良く行った店で食ってた。
もともと魚の扱いには慣れてるはずだから、自家製の塩辛も旨かった。
本来は酒の肴だけど、頼むと巻物にしてくれた。

123: 2017/09/10(日) 15:19:22.05 ID:XKIPxPHJ
>>122
その塩辛巻きは、きっちりと形が整っていてきちんと切ってある細巻きの姿で出してくれたの?
それとも一本細巻きの状態か、手巻き寿司の状態?

124: 2017/09/10(日) 20:08:26.84 ID:4xDOJpeO
>>123
細巻きできっちり切ってあった。
古い記憶だが、雑誌か何かで見かけたので頼んでみた。
味は想像通り、旨い塩辛で作れば旨いに決まっている。
なのでもう少し広がってもいいんじゃないかなぁ。

127: 2017/09/10(日) 21:29:14.05 ID:MS46f0vY
>>124
塩辛の細巻きだったらおいしそうだし、見た目にも意外でちょっと小粋

家庭料理なら、酢飯じゃなくて白ご飯でもいけそう
でもそれならおにぎりと大差ないか

125: 2017/09/10(日) 20:12:04.17 ID:4xDOJpeO
>>123
細巻きできっちり切ってあった。
古い記憶だが、塩辛巻の存在は雑誌か何かで見かけていたので、
試しに頼んでみたら作ってくれた。
味は想像通り、旨い塩辛で作れば旨いに決まっている。
なのでもう少し広がってもいいんじゃないかなぁ。

128: 2017/09/11(月) 02:30:38.53 ID:PouarBLM
鉄火巻類・干瓢巻・河童巻・新香巻・納豆巻以外で、
手巻寿司や太巻ではない細巻寿司を何か、
家の手製で食べた事がある人はいる?

129: 2017/09/12(火) 21:49:31.71 ID:Lf2r6wMw
ハマチ

130: 2017/09/12(火) 22:29:24.03 ID:EVR9COtw
関西では単に巻き寿司と呼ぶ太巻きが主流で
関東で単に海苔巻きと呼ぶ細巻きには、馴染みが薄いらしいね
戦前の関西では細巻きは、お店でも滅多に見かけなかった物だったとか


自分は関東なので、細巻きは太巻きよりもずっと馴染みがあるけど
運動会や遠足用か、買ってきた物を家で食べるか、外食で食べるかって感じで
あとは家で作って家で食べるのは、何かの行事の時ぐらい

芯はカンピョウだけの細巻きが、稲荷と共に遠足なんかの大定番で懐かしい
家で中身がちょっと変わった物は、手巻きの時だけで細巻きでは憶えがないな

2: 2014/03/10(月) 08:36:43.02 ID:mgu8K6vb
太巻
茶巾寿司

3: 2014/03/10(月) 08:43:07.64 ID:ThPxVveZ
げそ
つぶ貝
煮ほたて
石垣貝

4: 2014/03/10(月) 08:45:31.50 ID:kIlA7EU7
しゃこ
すずき
かれい

5: 2014/03/11(火) 02:58:51.74 ID:GzQ986I1
かっぱ巻き

6: 2014/03/11(火) 08:30:17.58 ID:SqYKWVGW
バッテラ

7: 2014/03/11(火) 09:07:50.38 ID:MDDeY3Q9
海苔で巻いたウニの軍艦
海苔なしのウニの握りより下に見られがち

8: 2014/03/11(火) 09:18:02.63 ID:a71Isthb
玉子
かんぴょう巻

9: 2014/03/11(火) 09:44:38.50 ID:+3aUn2Ev
ゲソ


12: 2014/03/11(火) 16:24:08.69 ID:JmeWGac3
銀がれい。
美味いのに、何で…?

18: 2014/03/13(木) 01:47:44.40 ID:jkvpw6Us
>>12
脂っこいやつ?

13: 2014/03/12(水) 02:22:48.01 ID:s6ZNwuVi
いなり

14: 2014/03/12(水) 08:07:52.77 ID:NWjixjSn
シーチキン巻

15: 2014/03/12(水) 09:27:32.45 ID:IQT9eIIp
カニカマをマヨネーズで和えた軍艦

16: 2014/03/12(水) 19:56:18.50 ID:FRLJD5cg
カッパ巻

17: 2014/03/12(水) 22:14:03.64 ID:G7LOnNpd
創作寿司

19: 2014/03/13(木) 09:38:48.90 ID:8+P+GBe3
いか納豆手巻

20: 2014/03/14(金) 09:11:43.09 ID:hm4KIekj
はまち

21: 2014/03/14(金) 10:15:45.67 ID:xv7WmdsN
玉子巻

22: 2014/03/15(土) 02:00:18.90 ID:XWCwWgU0
ツブ貝

23: 2014/03/15(土) 10:48:34.46 ID:a4nayT/e
イサキ
シャコ

24: 2014/03/15(土) 12:23:26.40 ID:bCMPOgKI
カレイ

25: 2014/03/15(土) 16:13:41.49 ID:QsvTCSil
アイスのおすし
ドラずし

26: 2014/03/16(日) 00:37:04.52 ID:gLYOPjRt

27: 2014/03/16(日) 06:17:28.03 ID:yRcQKYTN
さんま

28: 2014/03/16(日) 06:25:39.86 ID:IGMXuvaE
あぶらぼうず
こち

29: 2014/03/16(日) 11:18:08.33 ID:bpW3Tq0Z
干瓢巻

30: 2014/03/16(日) 16:54:16.50 ID:7JERtvUL
海老フライ握り
団扇海老

32: 2014/03/17(月) 09:09:52.18 ID:gX1mdoAR
カリフォルニアロール
スパイダーロール


33: 2014/03/17(月) 10:05:19.94 ID:YmxndOMi
なかずみ
いなだ

34: 2014/03/17(月) 11:06:03.14 ID:V89lXC/g
ツナマヨ

35: 2014/03/17(月) 18:41:12.45 ID:ZYqsqKmy
いかおくら

36: 2014/03/18(火) 07:34:16.52 ID:z6Sab/uz
伊達巻
笹巻けぬきすし
粽寿司

37: 2014/03/18(火) 10:01:28.09 ID:bDpZtcyI
あんきも
寿司にしない方が美味いという意見が多い

38: 2014/03/19(水) 08:06:46.48 ID:fMoESBvB
タラ
寿司ネタには不向きと思われがち

39: 2014/03/19(水) 10:06:08.87 ID:m74mQcYR
江戸前のふきよせちらし

40: 2014/03/19(水) 11:07:25.20 ID:suqNIjHx
いいだこ
ぼら
さより
ほたてのヒモ

42: 2014/03/20(木) 00:28:42.70 ID:vL+gSiHx
赤だし

43: 2014/03/20(木) 15:21:37.17 ID:9+7qQKzQ
>>42
それを言い出したらエッグタルトとか練乳いちごケーキもありになる。


44: 2014/03/20(木) 19:55:27.10 ID:OkPCLWS1
炙り

45: 2014/03/24(月) 00:32:07.75 ID:TmdYO7CD
つぶ貝

46: 2014/04/01(火) 21:57:56.98 ID:ggw11mTf
いなり、たまご、カッパ巻き。

47: 2014/06/15(日) 16:27:18.87 ID:FvDqNOHT
マトモな寿司屋に稲荷は普通無いよ

48: 2014/06/17(火) 19:28:18.63 ID:c47hc2TT
とびこ

49: 2014/06/25(水) 01:32:59.14 ID:3/77XoHN
ぎょく
あまりにうまくてかんどうしたことがある
あじ
たい
いわし
はまち
ぶり

個人的に蛍イカは宇宙人だと思っている

50: 2014/06/25(水) 01:37:30.83 ID:wF4h3GAf
ホタルイカはイカですよ

55: 2014/12/06(土) 22:09:25.83 ID:pRNe07Vi
>>50 いや、宇宙人だ

51: 2014/06/25(水) 03:31:08.51 ID:IozHJLfq
カジキとハマチ。本来は旨いネタだよ。蝦蛄もかな。

52: 2014/07/20(日) 17:15:45.32 ID:7YtFRhaW
バッテラ

53: 2014/09/21(日) 21:24:30.17 ID:pA6l9jrd
はがつお

54: 2014/11/19(水) 18:05:50.58 ID:oBCz3Fhv
柿の葉ずし

56: 2014/12/07(日) 11:30:17.04 ID:eYwzThiD
エビ

57: 2014/12/10(水) 16:05:36.74 ID:3fsVdDuN
干瓢巻

58: 2014/12/11(木) 23:03:23.11 ID:ZKDQodGI

59: 2014/12/18(木) 10:25:36.77 ID:apeh3+LB
沢庵

61: 2015/01/27(火) 13:49:52.49 ID:SFiaZ1Rc
寒ボラ

62: 2015/01/27(火) 16:31:35.25 ID:6Dk+ZA3D
特大えびフライ握り


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2件のフィードバック

  1. アジとか小肌とか、ネタの足が早い「ひかりモノ」で寿司屋の仕事がわかるというのはマジ。

    生臭さが全然ないかとか、昆布の風味とか、ちょっと一工夫して香りや薬味が一味違うとか。
    ガチの高級店ほとんど行ったことないけど。

  2. 匿名 より:

    いろんな要素が絡み合ってるんだからそんな単純な法則なんてないってわかりそうなもんなんだがなw
    知能に問題があるんやな

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