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美味いチャーハンの作り方まとめ…パラパラ炒飯どうやって作るん?「お前らのチャーハンへの情熱はすごいな」

チャーハン

チャーハン炒飯)は、炊きあがった米飯を様々な具材と共に油で炒めた料理である。

揚州炒飯や福建炒飯が有名である。生米を炒めてから煮るパエリアや炒めた生米を炊くピラフが存在するが、それらとの混同も見られる。

中華料理のひとつとして分類されるが、米を主食とする地域においては普遍的にみられる調理法であり、必ずしも中華料理の影響を受けているとは限らない。

日本では、焼飯やきめし)、炒飯(いりめし・いためし・いりいい)、炒めご飯(いためごはん)といった名前で呼ばれることも多い。

また類似の料理は東アジアと東南アジアで広く見受けられる。例を挙げれば韓国ではポックムパプ(볶음밥)、北朝鮮ではギルムバプ(기름밥)、タイ王国ではカーオパット (ข้าวผัด)、インドネシアとマレーシアではナシゴレン (nasi goreng)、ベトナムではコムチェン (Cơm chiên) として定着している。広東語の音表記はツァウファンに近い。

家庭料理ともされており、また加熱するだけで調理が完了する冷凍食品・インスタント食品など、幅広い製品が出回っている。自動炊飯器(ご飯の保温も兼ねる)普及以前から、冷めてしまった残りご飯の利用法としても用いられる[要出典]。

日本の中華料理屋では、箸ではなく中国スタイルでレンゲもしくはスプーンを用いて食されることが多い[要出典]。

(引用・出典:Wikipedia – チャーハン


(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「iCook 愛料理」より – https://www.youtube.com/watch?v=AkGnQQzcHLo )


(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「Yoshiro Takahashi丨 Cooking Athlon」より – https://www.youtube.com/watch?v=ED1MsnC-po0 )


(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「HikakinTV」より – https://www.youtube.com/watch?v=C9Id53OwkA8 )

彡(゚)(゚)「日本語わからんけど日本で中華料理屋開いたろ!」
中華料理 中華料理(中国語: 中國菜/中国菜、拼音: Zhōngguó cài チョングオツァイ)は、中国で食べられてきた料理、またはそ...

2: (SB-iPhone) [US] 2018/05/12(土) 12:05:50.52 ID:dIn8EQs10
チャーハンは飲み物

3: (京都府) [US] 2018/05/12(土) 12:06:28.36 ID:LDu5zR7d0
ごま油作った奴天才だよな

4: (茸) [GB] 2018/05/12(土) 12:07:53.06 ID:QGOYxeaG0
牛乳パックを使ってパラパラチャーハン作ります

5: (大阪府) [ニダ] 2018/05/12(土) 12:07:59.74 ID:ETcKhasZ0
けっきょく炒飯の素が無けりゃ
くそまずいごみ

57: (静岡県) [ニダ] 2018/05/12(土) 12:30:34.11 ID:Enf89jzM0
>>5
そんなものに頼ろうとするからゴミしか作れないのだよ

316: (福岡県) [PT] 2018/05/12(土) 17:35:01.78 ID:ITZ6Am4x0
>>5
塩と醤油があればお前みたいな馬鹿でもそこそこうまいチャーハン作れるだろ

6: (兵庫県) [ニダ] 2018/05/12(土) 12:09:12.61 ID:WMO+EbqY0
卵かけご飯を炒めたら、簡単パラパラチャーハンの出来上がり

13: (大阪府) [US] 2018/05/12(土) 12:13:17.58 ID:EoOe6oiF0
>>6
パラパラでもこれじゃない感が強い

18: (SB-iPhone) [FR] 2018/05/12(土) 12:15:00.73 ID:asUycQ8M0
>>6
蟻の卵みたいで嫌だ

34: (茸) [US] 2018/05/12(土) 12:20:22.92 ID:QOpVccnX0
>>18
メシ中だ、やめたまえ

73: (庭) [JP] 2018/05/12(土) 12:37:20.37 ID:YoGYOTTK0
>>18
あれは卵ではなく繭

407: (空) [CN] 2018/05/12(土) 22:58:38.95 ID:jJ38a3x90
>>73
さなぎじゃないの?

241: (庭) [CN] 2018/05/12(土) 14:43:11.79 ID:d14047F00
>>18
クソワロタ


33: (dion軍) [ニダ] 2018/05/12(土) 12:19:56.95 ID:gBR+m4bV0
>>6
家庭用コンロだと火力低すぎて生臭い焼き飯になるじゃん

39: (茸) [US] 2018/05/12(土) 12:21:39.20 ID:QOpVccnX0
>>33
本来家庭用コンロ対策なんだけど

41: (dion軍) [ニダ] 2018/05/12(土) 12:22:23.36 ID:gBR+m4bV0
>>39
生臭いじゃん

45: (茸) [US] 2018/05/12(土) 12:24:42.12 ID:QOpVccnX0
>>41
それに醤油なりチャーハンの素なり混ぜても生臭いの?

56: (dion軍) [ニダ] 2018/05/12(土) 12:30:25.69 ID:gBR+m4bV0
>>45
生臭いよ

197: (茨城県) [US] 2018/05/12(土) 14:03:59.45 ID:jxOsJMWD0
>>56
玉子古いよ

209: (東京都) [US] 2018/05/12(土) 14:10:13.36 ID:ByLqh+Tj0
>>197
古いというよりも卵自体がニオイ移りしやすいから
冷蔵庫に入れるとあっという間に臭くなる


314: (庭) [US] 2018/05/12(土) 17:31:53.66 ID:HWc4LN+z0
>>39
ラード入れときゃなんとかなる。出汁みたいなもんだ

40: (家) [JP] 2018/05/12(土) 12:22:00.23 ID:ECmlX74j0
>>6
それやっても油大量に入れないとボソボソチャーハンになるだけ

100: (東京都) [CN] 2018/05/12(土) 12:54:24.61 ID:sZWQOV6W0
>>6
これやってダメだって奴の特徴

1・フライパンを熱してない、又は一気に炒めすぎ
フライパンは煙が出るくらい熱すること
少量ずつ炒めることで解決

2・ボソボソになるのは熱しすぎの証し
フライパンを熱して1分ほど炒めればOK
2分も炒めると超ボソボソになる

この2点を改善すれば誰でも卵かけ黄金炒飯は上手くできる

161: (やわらか銀行) [ニダ] 2018/05/12(土) 13:39:31.80 ID:lYrr61e10
>>100
なるほど一気に炒めないか
今度試してみるか


445: (兵庫県) [DE] 2018/05/13(日) 10:43:47.66 ID:LDZu+l6h0
>>187
卵白だけ先に混ぜ込んで
卵黄は炒める前に入れるといいよ

478: (やわらか銀行) [CN] 2018/05/14(月) 04:15:25.47 ID:b5g7CZh70
>>445
ああ・・・そんな方法があるのか試してみるわ

213: (庭) [CN] 2018/05/12(土) 14:12:54.78 ID:NbUHjhFC0
>>6
それは黄金チャーハンだろ

フライパンでコメを10分蒸すだけで炊飯器より早くふっくら炊きあがる
炊きあがったらタッパーに写して冷凍室で凍らせる
具材を炒めたフライパンに凍った米を投入して卵をぶっかけたら
パラパラチャーハンが出来る

456: (catv?) [US] 2018/05/13(日) 18:35:02.55 ID:6t8WU7+m0
>>213
本当の黄金チャーハンは、卵を先に中華鍋に落とす
卵掛けご飯から作るのは大してパラパラにならない
下手な人用

216: (静岡県) [KR] 2018/05/12(土) 14:13:49.25 ID:EoXv0K8J0
>>6
こんなのが認められるなら
どこの料理屋さんでも
みんなメニューにしてると思うのだが・・・

372: (北海道) [ニダ] 2018/05/12(土) 19:27:13.02 ID:Egs4MjTI0
>>6
料理下手な人にはいいかもしれないけど料理上手い人は絶対に使わない手法


373: (やわらか銀行) [US] 2018/05/12(土) 19:31:57.51 ID:p0euGZXf0
>>372
逆だよ
料理下手なやつは何も工夫しないから下手なまんまなんだよ

438: (やわらか銀行) [JP] 2018/05/13(日) 09:46:44.21 ID:SlyShR6f0
>>6
本物のチャーハン食べたことないんだな

7: (茸) [US] 2018/05/12(土) 12:09:14.72 ID:NoS+YaWH0
決め手はラード

11: (滋賀県) [US] 2018/05/12(土) 12:11:54.87 ID:m/1K+WwH0
>>7
これ

74: (愛知県) [US] 2018/05/12(土) 12:38:07.70 ID:w2j+H/490
>>7
これな。

257: (やわらか銀行) [HR] 2018/05/12(土) 15:19:19.37 ID:MRMGc20Q0
>>7
これ
無ければマヨネーズ若しくはアホかよってくらいにサラダ油

409: (チベット自治区) [US] 2018/05/12(土) 23:16:54.18 ID:/loHcB+c0
>>7
そう
ラードと仕上げのごま油

8: (東京都) [GB] 2018/05/12(土) 12:10:23.23 ID:5MeWcW+N0
米で決まる(`・ω・´)

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9: (島根県) [IT] 2018/05/12(土) 12:10:42.56 ID:TODedNxA0
炊きたて使うと、ベチャベチャだぞ

10: (茸) [US] 2018/05/12(土) 12:11:12.58 ID:QOpVccnX0
炊きたてじゃあ水分多いからパラパラになんないけどなあ。
まあ生卵混ぜご飯使えば解決するけどさ。

58: (茸) [CN] 2018/05/12(土) 12:30:48.51 ID:ZSQYqCej0
>>10
いや、炊きたてのがパラパラになる
火力、飯の量、痛める時間が決め手だから
冷飯だと時間長くなって余計水出てべちょる

12: (やわらか銀行) [US] 2018/05/12(土) 12:12:15.43 ID:sHCva+8f0
チャーハンはパラパラじゃないとダメな風潮


30: (兵庫県) [CN] 2018/05/12(土) 12:19:37.23 ID:2nxbzdEH0
>>12
ぐちょぐちょ好きだから仕上げにソースどばどば掛けてべちょべちょにしてる

62: (愛知県) [CN] 2018/05/12(土) 12:32:27.29 ID:idCIgZw40
>>12
これな
俺はパラパラよりも地味な中華屋とかのもっさりした適当なチャーハンが好きなんだよ、と声を大にして言いたい

266: (東京都) [TN] 2018/05/12(土) 15:35:00.09 ID:NSTk4rjK0
>>12
同意する
ニチャニチャした方がいい
パラパラだと噛む時に米が少し逃げるから味もちょっと逃げる感覚がある

354: (やわらか銀行) [US] 2018/05/12(土) 18:46:05.61 ID:p0euGZXf0
>>12
パラパラと言うよりパリッとしてないと食欲わかないなー食感的に
仕上げに油入れて揚げるように炒めるのが美味い

358: (愛知県) [DE] 2018/05/12(土) 18:51:12.86 ID:EjcXxhR90
>>12
かーちゃんが作ってくれたチャハーンがうまいんや
もう食べられないけどな

14: (チベット自治区) [ニダ] 2018/05/12(土) 12:13:42.41 ID:9fdkNwtc0
溶き卵に暖めたご飯を混ぜて
グチャグチャにしてから炒めるとパラパラになる

477: (やわらか銀行) [CN] 2018/05/14(月) 04:12:44.58 ID:b5g7CZh70
>>14
でもそれだと別の食い物なんだよなぁ味が

15: (大阪府) [FR] 2018/05/12(土) 12:14:23.64 ID:e5URkSmu0
姪っ子が卵アレルギーだ
卵使わずにパラパラにする方法教えろ

21: (茸) [GB] 2018/05/12(土) 12:16:18.39 ID:xB42x6Dm0
>>15
油だ油でコーティングしろ

25: (大阪府) [FR] 2018/05/12(土) 12:18:10.30 ID:e5URkSmu0
>>21
油吸っちゃうんです(><)

46: (茸) [DE] 2018/05/12(土) 12:24:52.44 ID:9WW7CEuL0
>>25
ラードを大量にぶちこめ

53: (大阪府) [FR] 2018/05/12(土) 12:28:12.54 ID:e5URkSmu0
>>29
>>43
>>46
ラード無いから大量の油でトライしてみる
他に何かあったら教えてね
姉貴の作るベチョベチョチャーハンしか知らない姪っ子が不憫でならない

71: (catv?) [GB] 2018/05/12(土) 12:35:59.24 ID:BCperXMJ0
>>53
水の出る野菜などの具は、別に炒めて、盛り付けの寸前にパラパラの飯と混ぜろ

102: (愛知県) [FR] 2018/05/12(土) 12:55:02.53 ID:EJQeaB9a0
>>53
ラードが無い、なら買ってこよう。野菜炒めだって美味しくなるよ。
別の人も書いてるけど具在は先に炒めておいて仕上げの直前に合わせる。
後、テクとしてはフライパンはあまり振らない事。家庭用コンロの
火力では頻繁に混ぜると熱が入らないのでベタベタになりやすい。

159: (やわらか銀行) [GB] 2018/05/12(土) 13:37:47.60 ID:7JocVoBt0
>>53
基本なんだけど
ご飯は投入する前にきちんとほぐすこと(練ったらダメだよ)
塊のままフライパンにドボンとしたらいくら頑張っても美味しいパラパラにはならない

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