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珍味の世界…あなたにとって山海の珍味といえば?「リュウグウノツカイは鍋にすると美味い」「食っていいのかそれ?」

珍味

珍味(ちんみ)とは、食材自体が希少だったり、外見と味とが全く意に反するなどで、珍しがられる食材を指す。食文化や地域性などから、他の文化圏から見た場合に異質に感じるものも、広義には珍味に分類される。

珍味と呼ばれるものは味に独特な癖があるものが多く、好みがはっきり分かれるものが多い。

誰にでも美味と感じられる食材の味を甲とし、これに準ずるものとして乙な味(おつなあじ)と表現されることもある。独特の渋み、えぐみ、匂いなどは印象に残りやすく、後でまた食べたくなることもある。また、ヤリイカ、タラ、ホタテガイなど、現代の日本では一般的な魚介類の加工品で、乾燥させたものを珍味と呼ぶこともある。

(引用・出典:Wikipedia – 珍味

1: リモートコマンダー 04/07/29 17:12
古来より、祝い事や勝負の時に、山海の珍味を食したとの事。
地方には自慢の美味珍味が必ずあるという美味し国日本。
よだれの出る美味珍味話を語って下さいな。

3: 04/07/29 19:36
干し鮑

4: 04/07/30 08:17
岩水母

5: 04/07/30 08:19
イワクラゲ?初めて聞いた。

6: 4 04/07/30 12:14
キクラゲみたいなもんらしいけど
汁物にしてもコリコリした歯ごたえがたまらないのです。
(味はよくわかりません)

7: 93 04/07/30 14:05
古来、
 ・練り雲丹
 ・海鼠腸
 ・この子
 ・唐墨
 ・カワハギの肝
 ・鮟鱇の肝
なんてとこ有名で、わしも好きだが、
 ・自家製烏賊の塩辛
に勝る珍味なし。最近近所の飲み屋で覚えた味として、
 ・巻き鰤(乾燥した鰤の身を縄で巻いて保存)
 ・河豚の卵巣の糠漬け(その儘では塩辛いので茶漬けにする)

10: 04/07/30 20:13
>>7
読んでるだけで唾液が出てきた。
美味い地酒でそのあたりを肴に一杯。
たまらん。

8: 04/07/30 16:50
ツナピコは珍味だろう。どう考えても。
だって袋に「珍味」って書いてあるし。

9: 04/07/30 17:03
>>8
ツナピコは珍味だけど、「山海の珍味」じゃないだろ。
どうみてもコンビニの珍味

11: 04/07/30 20:22
ウホッ!
スレ立て乙 どんな珍味が出て来るか楽しみ ^^

12: 04/07/30 23:08
山梨県の珍味:アワビの煮貝。
美味しいよ。

14: 04/08/03 18:59
ザザムシに勝るものなし

16: 名無しさん@お腹いっぱい。 04/08/17 11:51 ID:dsXabCbs
>>14
あれは美味いもんじゃないだろ。

15: 名無しさん@お腹いっぱい。 04/08/12 22:45 ID:2CsZrZKB
新鮮なイカの肝を塩漬けにしてあぶったものが最高かな

18: 04/08/19 11:33 ID:oRQDn1Rl
おいらは四つ山漬けが好きだけどなぁ。
東京でぜんぜん売っとらん。諫早湾干拓反対!!

21: 04/08/20 10:17 ID:SFHiCRF7
わさび。

23: 04/08/20 22:07 ID:HUDuYsBw
海ぶどう

24: 04/08/21 22:21 ID:jisfaZ95
北陸の海の幸「へしこ」最高!
これさえあればご飯が何杯でも食えるぞい

25: コメンター 04/08/21 23:31 ID:P+LyZScj
世界三大珍味 キャビア フォアグラ トリュフ


日本の類似品 イクラ  あんきも  まつたけ

日本三大珍味 ウニ   からすみ  このわた

53: ななしの珍味 04/09/11 22:26:26 ID:d3bCdbY+
>>25
日本の三大珍味のウニだが,これは生のウニではない。
ウニを塩で練ったものだ。
三大珍味の紹介で生のウニの映像が使われるが,それは間違い。

27: 04/08/23 20:53 ID:C5DrHTK8
うみそーめん
海藻の一種らしいが本当の名前はよくわからん。
酢味噌で食ってたが適当に磯の香りがする。
食感が近いものがあまりない気がする。

28: 04/08/23 22:12 ID:CclEvLaA
>>27
海ソーメンはアメフラシの卵だと聞いたが

29: 04/08/23 23:57 ID:nRT1JkaP
リュウグウノツカイ
鍋に入れると美味い

30: 04/08/24 06:39 ID:eaUoNdO1
>>29
あんなもの、喰っていいのか?とても貴重な気がする。

31: 04/08/24 21:43 ID:R8srcXr9
オキナエビスうまいよ

32: 04/08/24 21:45 ID:mTeuPuWU
>>31
貝殻くれ


33: 04/08/25 03:51 ID:Rt7kE+s5
2年前ぐらいに初めて食った、にしんの切り込みがヤバかった。
酒が進んでしょうがない。

どっか都内で美味いの売ってるとこないかなー。

34: 04/08/25 22:03 ID:HWyQJvA+
新宿小田急デパートの地下で売っている砂肝の燻製ウマー

35: 04/08/26 23:53 ID:AghYc2At
目高の佃煮は、ほのかな苦味がウマーらしい。
実家の近くの珍味なのだが、実家のあたりでも年寄り連中しか喰わん。

個人的には南蛮味噌がウマー
これがあれば飯三杯はいける。

36: 04/08/28 01:23 ID:tkj225ba
く・じ・ら

37: 04/08/28 11:02 ID:zpDyoeYc
くじらベーコン
んまいよ。最近見ないけど

38: 04/08/28 13:47 ID:0D7q0Emk
>>37
100g\5000位で売ってるよ。漏れは旨いとは思わん。昔は豚ベーコンの代用品やった。

39: 04/08/28 16:03 ID:5Qua11ud
鯨だな、それも油のにじみ出る皮鯨の薄切り
それを水菜と鰹節の上等なのほりこんで鍋で食う
なんぼでも食える
しかし翌日、屁もこけない事態となる(下から油がでてくる)

292: 2017/05/05(金) 17:58:55.01 ID:ighZ2Dtd
>>39
粗野だが情緒の片鱗を感じるな・・・

40: 04/08/28 20:53 ID:E0WbiWwf
桜貝が好き。普通のも好きだけど、
昔パーキングエリアで買った明太子がまぶしてある奴凄く美味しかった。
何処で買ったか忘れたから食べたいのに買えなくて悲しい。


43: 体重58kg 04/09/02 09:49 ID:ovMxUSTS
茨城の大子町では「こんにゃくジャーキー」なるビーフジャーキーに似たものがある。
結構いける。でも俺にダイエットなど関係ないが。。。

44: 04/09/02 21:45 ID:YnGuG6j7
俺の地元ではムツゴロウを食べるんだが、俺は食えん。
あれって食う部分あるのか?

45: 04/09/06 19:41 ID:ShqAL3N7
カメの手はほんと(^д^)ウマーだよ。

46: レイ 04/09/07 17:49 ID:csZi6FoV
カブトガニはうまい。
日本では食べられないらしい

47: 04/09/07 18:07 ID:r0gzSgv8
>>46
そんなことはない、天草の魚市場で見たことがあるよ
特別天然記念物といったって指定地域から外れたら
問題なかったんじゃないかな?

48: 04/09/08 00:11 ID:wGIINKpc
カブトガニの場合はカブトガニそのものが特別天然記念物なのではなく
カブトガニ繁殖地が特別天然記念物に指定されている。

オオサンショウウオの場合は地域を定めない特別天然記念物として指定
されている。オオサンショウウオそのものが特別天然記念物いうことに
なる。

49: 04/09/08 04:50 ID:EhV9y0Xv
ホタルイカもホタルイカ群雄海面で天然記念物指定されてる
でも場所が保護されてるように見えても普通に獲れる

50: レイ 04/09/08 18:45 ID:o463QIkw
みなさん情報ありがとーー
探してみますよ食べられるとこを。
カブトガニはほんとおいしいからねぇ!

51: 04/09/09 00:45 ID:HpVn5L6L
マジで美味いのか?なんか喰うところ無さそうだけど…
タイなんかでは普通に売られてるみたいだね

52: レイ 04/09/09 10:49 ID:LbzLTKrv
タイで食べた。卵を食べる感じで
身はあんま食べるとこない

54: 04/09/11 23:48:48 ID:NwNQ/EBn
俗名だと思うけど蝦夷ワサビ(アイヌワサビ)って知ってる?
ウチのじいちゃんが終戦後、北海道の僻地に引きこもって
蝦夷ワサビ作ってた。採算合わなくてすぐ止めたんだけど、
野生化したのが今でも採れる。
見た目も内地のワサビと違って木の根みたいな外観してる。
少量でも口の中が爆発するくらい辛かった。小さい頃食べる量を親から制限されてた。
ハバネロより危険。

アイヌネギ(ギョウジャニンニク)、たらんぼ、アイヌワサビが俺的の三大珍味。

55: ななしの珍味 04/09/12 00:05:25 ID:Bbqej8Pc
>>54
キトピロっていいよな

177: 2006/05/26(金) 07:52:38 ID:fX2UQsr4
超遅レスだが、>>54の「蝦夷ワサビ」は「山ワサビ」のことだな。
英語で言うとホースラディッシュ。昔々北海道で栽培ブームがあったけど
忘れ去られちゃった食い物。それでも、持ち前の生命力で既に山菜化してしまった。

ちなみに、わさびの倍ほど辛味が強い。摩り下ろして醤油をかけて
そのままご飯に乗せると激旨。麺や納豆やサシミの薬味としても大変美味。

56: 04/09/12 21:03:07 ID:tRTi+4js
ツバメの巣が出てこない時点で貧乏人の集まりとわかるスレッド

58: 04/09/13 10:23:07 ID:qK38PU3L
>>56
「燕窩」即ち燕の巣ってそれ自体は味がないよ。あれは独特の食感と希少性だ。
別に珍味じゃないね..。あれを珍味だと思ってる香具師こそお里が知れる。

57: 名無し 04/09/13 00:24:51 ID:1LfbxM4f
ツバメの巣はたいしてうまくないけどな。

59: 04/09/13 17:58:50 ID:rlvNh1Xm
確かにウニは生よりも塩ウニ(アルコール無添加)が美味しい。
ご飯にも酒にも合う

タコの卵
食べてみたい

61: 04/09/15 10:56:59 ID:kdfOuDlo
>>59
元々「三大珍味」とされた雲丹は生じゃなくて塩雲丹。漏れも基本的賛成だが、

 1)粒が完全に残ったアルコール無添加の最高級品。\3000~\5000
 2)粒がやや残った中~高級品。\1500~\2000
 3)アルコール混ぜ混ぜの練り雲丹。\1000以下

と3分類すると、2)が一番旨いように感じる。少なくともご飯のおかずには一番。

64: ななしの珍味 04/09/15 23:27:20 ID:qlm+Lc/6
>>61
3大珍味の雲丹(塩雲丹)は越前雲丹のこと。
したがって,1)~3)のどれでもない。
雲丹と塩のみで練ってある。だから粒はない。
最近は輸入物の雲丹が使われることが多い。
中級品は山陰産の雲丹。高級品は本物の越前産の雲丹。
ご飯、日本酒との相性は抜群(特にご飯)である。

67: 61 04/09/16 10:29:54 ID:pAGH5lEe
>>64
「3大珍味の雲丹(塩雲丹)は越前雲丹」:あっつ、そうなの知らなかった。

アルコールなんだけど、日本酒の世界で所謂「アル添」を罪悪視する向きがあるが、漏れの
個人的意見では「必要悪」。戦争直後の「アル添」と今の「アル添」では意味が違う。
純米酒の旨味も分るしあれはあれで好きだが、大吟醸なんかは「アル添」無しではあのキレ
は生まれないんじゃない?純米酒には純米酒の良さ、大吟醸には大吟醸の良さがある。
希に「純米大吟醸」なんてのもあるけど…。
同様なことは雲丹に就いても言える。(個人的見解)

60: 04/09/13 18:19:33 ID:t8UklbhJ
自分的に三大珍味をみんなで語り合おう!

62: 初心者DESU 04/09/15 17:58:23 ID:4S2iEYIK
マグロの目玉あれはぐろい

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