牛さん『えっ！？ワイの舌食べるんですか！？』「余さないぞ？」「蹄と鳴き声以外は食べるぞ？」「骨は煮込むぞ？」「ヒトカスほんま野蛮やなｗ」2chなんJ牛の利用法まとめ

ウシ

ウシ（牛、英語: cattle）は、哺乳綱鯨偶蹄目ウシ科ウシ亜科の動物である。野生のオーロックスが家畜化されて生まれた。

家畜であるウシは、畜牛（ちくぎゅう）といい、まず第一に、その身体を食用や工業用などとして多岐にわたって利用される。肉を得ることを主目的として飼養される牛を肉牛（にくぎゅう）というが、肉牛ばかりが食用になるわけでもない。牛の肉を、日本語では牛肉（ぎゅうにく）という。

特に正肉（しょうにく、せいにく。骨や余分な脂肪などを取り除いた食用肉）をそのように呼び、仔牛肉以外は外来語でビーフともいう。牛に限らないが、内臓は、世界に共通して畜産副産物の一つという扱いになるが、「もつ」あるいは「ホルモン」と呼んで食用にする日本のように、食用とする文化圏も割と多い。

牛の骨すなわち牛骨（ぎゅうこつ）は、加工食品の原料や料理の食材になるほか、肥料にもなり、膠（にかわ）を採取されもする。牛の皮膚すなわち牛皮（ぎゅうひ、ぎゅうかわ、うしがわ）は、鞣し（なめし）の工程を経て牛革（ぎゅうかく、ぎゅうかわ、cf. 皮革#牛）に加工され、衣服（古代人の上着・ベルト・履物などから現代人の革ジャンやレーシングスーツまで）、武具（牛革張りの盾や刀剣の鞘や兜、牛革のレザーアーマーなど）、鞄など収納道具、装飾品（豪華本の表装などを含む）、調度品（革張りのソファなど）、その他の材料になる。

引用・出典：
Wikipedia – ウシ