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日本の料理には香辛料・スパイスが足りないと思う「ラーメン食べると胡椒のとりこになったヤツの気持ちがわかる」

 

香辛料

香辛料(こうしんりょう、英: spices スパイス)とは調味料の一種で、植物から採取され、調理の際に香りや辛味、色をだしたり、臭みを消すものの総称である。食事をおいしくしたり、食欲を増進させたりする。香料として食品に添加されるものも多数ある。

料理に香辛料を加えることにより、味に変化が生まれ、おいしく感じさせたり食欲を増進させる効果がある。

独特の臭みを持つ食材に対しては、臭み消しとして利用される。ひき肉に対するナツメグや、魚に対するショウガなどがその典型的な例である。臭みが感じられなくなるおかげで、素材の旨味が引き立つ。似たような使い方をする食材にハーブがある。ハーブは生のままか乾燥させた植物の葉や茎といった緑色部分を利用するが、ほとんどの香辛料は植物の実や種子、地下茎そのものや、それらを乾燥させたもの、乾燥の後に細かくしたり粉にしたものである。

たいてい少量で強い効果を持つので、家庭用には10cm程度の大きさの小ビンに入れられて売られていることが多い。

引用・出典:
Wikipedia – 香辛料

 

1: 2014/04/08(火) 02:15:40.01 ID:LfbBeH/q
せやろ?

3: 2014/04/08(火) 02:16:30.86 ID:eN4VYAMf
ふむ

 

182: 2014/04/08(火) 02:54:58.85 ID:9R0oKG4Y
>>1ちゃんおすすめのスパイス教えてクレメンス
パスタと魚に合うものやと嬉しい

 

183: 2014/04/08(火) 02:55:25.35 ID:mfqeoOxC
>>182
バジルソース

 

187: 2014/04/08(火) 02:56:24.20 ID:9R0oKG4Y
>>183
今日の晩御飯やんけ!バジルパスタと鯛のバジルソテー!

 

4: 2014/04/08(火) 02:16:34.82 ID:LfbBeH/q
料理=香辛料・スパイスが決めてなんや

 

5: 2014/04/08(火) 02:17:20.21 ID:lB+QCS+i
タイカレーニキか?

 

6: 2014/04/08(火) 02:17:49.77 ID:K9NJgawM
日本の料理て漠然とした表現やな

 


7: 2014/04/08(火) 02:18:10.49 ID:LfbBeH/q
香辛料が東南アジア~アジア~アフリカ~南米から
欧州に伝わった時の料理改革こそがこれまでの料理を変えた
スペインやイタリアの料理は香辛料のおかげや

 

18: 2014/04/08(火) 02:20:12.50 ID:ix/BYdF+
>>7
ギリギリわさびってとこだよな

 

8: 2014/04/08(火) 02:18:10.88 ID:6GQ7/tsO
そもそも香辛料って肉や魚を腐らせないために使ってたものやから
海や山に恵まれていた日本では必要が無かったから増えなかったとかなんとか

 

9: 2014/04/08(火) 02:18:21.18 ID:P1jTjPg8
ちょっとしたスパイスを加えるだけで料理は美味くなる

 

10: 2014/04/08(火) 02:18:29.70 ID:U7/B691q
和食なんて砂糖ドバーのキチガイ料理やからな

 

13: 2014/04/08(火) 02:19:08.73 ID:LfbBeH/q
>>10
ほんまそれ、日本人は甘党が多すぎる
そら糖尿病も増えますわ

 

12: 2014/04/08(火) 02:19:07.09 ID:S2HdxwoN
粗悪な材料しか手にはいらない国は香辛料でごまかすしかないからなぁ

 


17: 2014/04/08(火) 02:20:06.94 ID:LfbBeH/q
>>12
つパエリア
スペインやイタリア料理は素材も素晴らしいで
イングランドとか素材がうんこなのにスパイスも利いてない最悪や

 

14: 2014/04/08(火) 02:19:26.44 ID:68qaiCzy
和食は見て楽しむからな

 

15: 2014/04/08(火) 02:19:38.47 ID:i5IxAHxk
成都の料理は辛いもの多くて最高やで
誰や日本人が作る中華が一番うまいとか言ったアホは

 

21: 2014/04/08(火) 02:20:48.83 ID:LfbBeH/q
>>15
そら日本の中華なんてバッタもんよ
劣化コピーや

 

35: 2014/04/08(火) 02:22:35.52 ID:i5IxAHxk
>>21
ほんま腹立つよな
アメ公がカリフォルニアロールにかぶり付きながら日本よりアメリカの和食が一番っていってるようなもんじゃん
失礼すぎぃ

 


16: 2014/04/08(火) 02:20:05.39 ID:hpBQAaQC
ワサビとショウガじゃいかんのか

 

20: 2014/04/08(火) 02:20:46.84 ID:/Qkevu+H
日本のスパイスって山椒くらいか?

 

22: 2014/04/08(火) 02:21:00.73 ID:eN4VYAMf
スペインやイタリアがうまそうなんはわかる

 

23: 2014/04/08(火) 02:21:09.17 ID:ilYTIamh
クレイジーソルトでポトフ作ると旨ンゴ

 


24: 2014/04/08(火) 02:21:11.81 ID:0WbUUlT9
和食は旨味
スパイスで旨味が死ぬじゃん

 

33: 2014/04/08(火) 02:22:22.38 ID:LfbBeH/q

>>24
スパイスは食欲をそそるんや
そして血行が良くなるんや
汗もかいて新陳代謝も良くなるし健康的

スパイスは素晴らしいんや

 

43: 2014/04/08(火) 02:23:39.42 ID:0WbUUlT9
>>33
七味なら大概の料理に合うから持ち歩けばええやん

 


128: 2014/04/08(火) 02:38:41.57 ID:Yl/J3jgV
>>24
なお死んだのは阪神の模様

 

130: 2014/04/08(火) 02:39:10.27 ID:TEU8ulAM
>>128
うま味コーチ連れてくればええんちゃう?

 

25: 2014/04/08(火) 02:21:22.11 ID:EahMlPWj
一味ドバー

 

26: 2014/04/08(火) 02:21:22.83 ID:v5XZb3QK
山椒あるやん

 

27: 2014/04/08(火) 02:21:26.62 ID:LfbBeH/q
日本をスパイス、香辛料で辛党の国にして
糖尿病を撲滅するんご

 


28: 2014/04/08(火) 02:21:31.92 ID:35zeRh6e
刺激物苦手だわ
なんで食事で苦しまなアカンねん

 

29: 2014/04/08(火) 02:21:50.00 ID:8DvIysdd
鰹節と昆布よ

 

30: 2014/04/08(火) 02:21:55.21 ID:YbxizcIh
唐辛子ドバドバニキー

 

31: 2014/04/08(火) 02:21:56.56 ID:6GQ7/tsO
生姜とか山椒も日本で使われる香辛料でええと思う

 

34: 2014/04/08(火) 02:22:30.82 ID:5ONsy9+F
けしの実あるで!

 

36: 2014/04/08(火) 02:22:45.58 ID:hWBzdNqO
香辛料ってか塩使い過ぎやろ
漬物とかほとんど食えん

 

48: 2014/04/08(火) 02:24:35.93 ID:i5IxAHxk
>>36
ほんとな
韓国人に辛いもの食べ過ぎて大丈夫か聞いたら日本人も塩分取り過ぎやけど大丈夫か言われたわ

 

53: 2014/04/08(火) 02:25:27.57 ID:mfqeoOxC
>>48
面白いのは韓国人も日本人もどっちも大丈夫じゃないことやね

 

38: 2014/04/08(火) 02:23:02.01 ID:GPIqe9V8
八角ぐううまい

 


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