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日本で原型を失った西洋料理で打線組んだww「カレーライス」「一つの皿で食事が完結する点から海軍に普及」 2ch反応まとめ

 
46: 2018/01/28(日)22:03:43 ID:xTe
>>27

ドリアわすれてたー! ちょっと控え選手として今から書きます

29: 2018/01/28(日)21:18:58 ID:nLy
ザッハトルテは本場のと同じなんか?

47: 2018/01/28(日)22:05:34 ID:xTe
>>29

さぁ……日本ではあんまみんからなぁ。
バームクーヘンのほうが人気やろ。
これも第一次世界大戦で捕虜になったカール・ユーハイムってやつが日本に広めたんやで

41: 2018/01/28(日)21:58:18 ID:xTe
8(三) コロッケ(原型:仏クロケット)

カレーライス、トンカツと並ぶ大正三大洋食である。
フランスでは「クロケット」と呼ばれる料理であるが、中身はジャガイモの代わりにベシャメルソースが使われている。

これは日本では「クリームコロッケ」と呼ばれる料理であり、コロッケの普及後、かなり時間が経ってから定着した。
※ただし、本物のクロケットは油で揚げる料理ではなくオーブンで焼く料理

日本では北海道開拓と同時にジャガイモと人参と玉ねぎが普及し、それを家庭でどのように消費させるのかが最重要課題であった。

この中で、「玉ねぎ」はネギの代理としての利用方法が様々にあり、人参はこの中では唯一生食できる食材であるため、漬物等に使われて普及した。

これまで日本料理には存在せず、そのまま蒸かしただけでは白米のおかずにならないジャガイモを家庭で消費させたのが「コロッケ」である。

先述の「ウスターソース」との相性が別群であり、腹持ちがよい料理であり、また冷めてもある程度味を保てることから、大正時代に人気の高い総菜となった。

大正前期まで「クロケット」としてのコロッケは高級フランス料理であったが、あるシェフの手により日本中に普及する事となった。

大正中期、東京「長楽軒」のコック阿部清六は、ジャガイモを種にした揚げるコロッケを考案し、店頭での大量生産を可能にした。

彼が昭和2年に立ち上げた精肉店「チョウシ屋」でこのコロッケは大ブームを巻き起こし、肉屋の惣菜としてのコロッケの地位は揺るぎないものとなった。
日本ではコロッケは家庭で作る料理というよりも肉屋や総菜屋で購入する料理として普及し、安価な総菜としての地位を保っている。

バリエーションが豊富であり、サトイモやサツマイモやカボチャで作るものもある。

この中で最もお勧めしたいのは「ポテトサラダコロッケ」である。
ポテトサラダを具にしたコロッケであり、適度な歯ごたえも楽しめる最高のコロッケである。

42: 2018/01/28(日)21:58:27 ID:xTe
9(投) 総菜パン(原型:???)

打線では唯一、固定の料理名ではない「調理法」である。
日本では高級料理であるフランス料理のひとつとしてパンの製造方法が明治期に伝わったが、「信長のシェフ」でやっていた通り、戦国時代には日本に紹介されている。

ただし、キリスト教との関りが深かったことを敬遠されてか、その後江戸時代には普及しなかった。
本格的にパンが食べられたのは明治初期である。
明治初期にパンが伝わったのとほぼ同時に木村屋(キムラヤ)が「あんぱん」を考案したらしい。
この派生としてジャムパンやクリームパン、コロネなどの様々な菓子パンが登場した。日本人は基本的に甘いものが好きなのである。

また、おそらくはロシアのピロシキに触発されたであろう「カレーパン」や「揚げパン」、ホットドックの発想から出たものでは、炭水化物+炭水化物な「コロッケパン」「焼きそばパン」など様々なものが存在する。

パンに何かを挟むという発想自体は、サンドイッチやホットドックなど、様々な国と地域で生まれる概念である。

しかしこの中でも日本の総菜パンの種類の多さは群を抜いているだろう。
ベーカリーに様々な菓子パンが並ぶ姿は、他の国では見られないという。

もし日本のパン職人が海外に進出するのであれば、是非とも応援したいものである。

また日本のパンは海外のパンに比べると非常に柔らかいと認識されている。
本来、例えばフランスパンは「外側はクリスピーで、中はふわふわもちもち」であることが最上だとされている。

基本的に日本の植民は歯ごたえを楽しむ料理を好むものの、「食いちぎれないような歯ごたえ」の料理を好まない。
これは中華でも同じであることから、おそらく箸文化と関係があると思われる。

49: 2018/01/28(日)22:17:55 ID:xTe
代打の切り札 ドリア

1930年、米食悲願民族ニッポンのために横浜のホテルニューグランドの料理長が日本で考案した料理がドリアである。

とかく日本人はコメが大好きで、食事に米が使われていないと満足感を得られないので、洋食もご飯によく合うように、あるいはご飯を中に詰め込むという魔改造がなされる。
料理方法としては、米料理をグラタンを仕込んだだけのものであるが、米とグラタンに二つのソースを使うことができるため、調理の幅が大きい。
発想としては菓子パンと同じぐらい安易であるものの、様々な種類のドリアが日本に存在する。
シーフードドリアやチキンドリアといったバリエーションが有名である。
ホワイトソースとチーズの焼き加減が肝になる料理であるが、チーズをのせるようになったのは戦後の話である。

ちなみに米がとれないフランスでは、こういった米をメインにした料理は少ない。

元になった料理はパリのレストランが創作した料理で、イタリア・ジェノヴァの名家「ドリア一族」のために作られたものであったことから、こう名づけられた。
この料理は、キュウリやトマトなどを使ってイタリアの国旗の色である「緑」「白」「赤」を配色したり、トリュフが使われた料理で、日本の一般的なドリアとは異なるとのこと。

52: 2018/01/28(日)22:51:20 ID:xTe
×7(左) ナポリタン(原型:スパゲティ・アマトリチャーナ)

〇7(左) ナポリタン(原型:米スパゲティ・ミートボール)

こういうふうに訂正したほうがええかな。

54: 2018/01/28(日)23:21:44 ID:xTe
中継 チキンライス(原型:伊ピラフ?)

オムライスに入っているケチャップで炒めたご飯である
戦後、おそらくはナポリタンの普及と同じ時期にケチャップで炒めるようになったが、元は大正時代に「チッケンライス」として広まった、「鶏肉、人参、玉ねぎを加えて炊いた西洋風の炊き込みご飯」を指す料理である。

おそらくはピラフを原型として考案された料理である。現在のチキンライスは炊いた米を使う。
このため発想としてはチャーハンに近いが、米と鶏肉を掛け合わせた料理は東南アジアにはたくさんあり、この料理はそのバリュエーションの一つであろう。

大正時代には、キリスト教会によるクリスマス慈善会という集まりがあり、そこでは孤児に食事が振舞われた。

鳥を大量に手に入れるのが難しかったためか、クリスマスにつきものの七面鳥の丸焼き的なものが日本では普及しなかったが、キリスト教徒にとって重要なこのクリスマスに、西洋的で豪勢な感じがする「チッケンライス」をその代用としたのだろう。
チッケンライスはおむすびの形で孤児に振舞われたという。
ボランティアスタッフの優しさがにじみ出るいいエピソードである。

55: 2018/01/28(日)23:27:44 ID:xTe
抑え タコライス(原型:米タコス)

アメリカのテックスメックス料理の一つである「タコス」を参考にし、沖縄で発祥した米料理である。

タコスはトルティーヤと呼ばれる皮で、辛く味付けしたひき肉や新鮮な生野菜を包んでソースを掛けた料理の総称であり、これを具としてご飯にかけたのが「タコライス」である。

米国の沖縄占領時代に生まれた料理だと思いきや、実はその発祥は1984年と非常に新しいものの、沖縄では非常にポピュラーな料理である。

タコライスの具は下記の通り。
・牛ひき肉にスパイスを入れたタコミート
・千切りチーズ
・レタスやトマトの生野菜

チーズとひき肉によるボリュームと、たっぷりの生野菜が南国の気候にマッチした料理である。

ただ、「タコスの具をご飯に掛けただけ」という評価には疑問符が付く。
そもそも日本では「タコス」そのものがあまり普及しておらず、アメリカから進出した「タコベル(Taco Bell)」が一度は撤退したほどである。

このなかで日本人にマッチするようにご飯にかけて提供したというのは、それはそれで評価されるべきであろう。

61: 2018/01/29(月)12:32:17 ID:bhM
イッチは何者なんや。。。
いろんなことき詳しすぎやろ

64: 2018/01/29(月)12:49:34 ID:E9C
ワイも面白く読ませてもらったわ

65: 2018/01/29(月)12:54:49 ID:Mw7
タメになる雑学だな

68: 2018/01/29(月)14:04:40 ID:bhM
カツ丼とかどうなんやろ

71: 2018/01/29(月)20:12:27 ID:HEN
>>68

かつ丼か。失念しとったが、すでにとんかつが出てるんで勘弁してクレメンス。

天丼とか親子丼とか牛丼もそうやが、
日本人はなんでも甘辛くしてご飯にかける民族やなぁw

69: 2018/01/29(月)14:11:21 ID:Faf
日本人は改良して極めるのがピカイチ上手いからなぁ

100: 2018/01/29(月)22:21:34 ID:tF5
続きはまだなんか?

103: 2018/01/29(月)22:28:10 ID:HEN
手羽先唐揚げ はアメリカ料理やしなぁ。。

104: 2018/01/29(月)22:30:36 ID:HEN
バーニャカウダは日本でかなり有名でいろんなアレンジがあるが、
本国では有名ではないのでありかな?

105: 2018/01/29(月)22:35:45 ID:HEN
ポテトサラダも世界各国にあるが、コロンブス交換を言い訳にイタリア発祥といえるかな?
ピラフももとは中東料理とはいえ、イタリアで通じるか?

106: 2018/01/29(月)22:45:20 ID:HEN
日米で魔改造されたイタリア料理、のほうがええかな?
それともアメリカで魔改造された他国料理、のほうがええかな?

110: 2018/01/31(水)03:38:37 ID:mqU
食に関しての知識量や情報量が豊富で見てて勉強になる

112: 2018/01/31(水)03:41:30 ID:mqU
>>111
自演じゃないんだよなぁ

114: 2018/01/31(水)03:44:25 ID:5iY
>>112
あ、マジレスなのね
確かに情報量はすげーわ
そこは評価する

120: 2018/02/01(木)01:03:30 ID:OVQ
ナポリタンと惣菜パンは完全な間違いだぞ

122: 2018/02/01(木)06:51:07 ID:9aj
めっちゃええやんおもろいやん

137: 2018/02/01(木)20:06:57 ID:NKp
こんだけしといて外国の寿司に怒る日本人

173: 2018/02/18(日)23:33:34 ID:eC6
生姜焼きナポリタン惣菜パンは間違ってるがね

174: 2018/02/20(火)16:45:12 ID:IVu
次回作はよ

176: 2018/02/20(火)19:36:21 ID:KX7
次回作はよしろ
楽しみなんや

177: 2018/02/20(火)19:39:28 ID:KX7
荒らしに負けんな

178: 2018/02/20(火)19:49:37 ID:rcf
自演言われるやろが
ワイも応援しとる

181: 2018/02/20(火)20:02:37 ID:hXd
わいは好きよ

182: 2018/02/20(火)20:16:46 ID:KX7
絶対カバエルのファンってワイ以外にもおるやろ

183: 2018/02/20(火)20:19:46 ID:PWu
ワイカバエル好きやで
応援しとるわ、自演認定クソに負けないでクレメンス

(出典元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1517137949/)

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1件の返信

  1. カレーライス食べたくなってきた

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