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夏の食中毒まとめ|作り置き?チャーハンで食中毒…中華料理屋「朝に仕込んで2~3時間ほど放置」「炒飯の作り置きって何とかならんのか?」

チャーハン

チャーハン炒飯)は、炊きあがった米飯を様々な具材と共に油で炒めた料理である。

揚州炒飯福建炒飯が有名である。生米を炒めてから煮るパエリアや炒めた生米を炊くピラフが存在するが、それらとの混同も見られる。

中華料理のひとつとして分類されるが、米を主食とする地域においては普遍的にみられる調理法であり、必ずしも中華料理の影響を受けているとは限らない。

日本では、焼飯(やきめし)、炒飯(いりめし・いためし・いりいい)、炒めご飯(いためごはん)といった名前で呼ばれることも多い。

家庭料理ともされており、また加熱するだけで調理が完了する冷凍食品・インスタント食品など、幅広い製品が出回っている。自動炊飯器(ご飯の保温も兼ねる)普及以前から、冷めてしまった残りご飯の利用法としても用いられる[要出典]。

(引用・出典:Wikipedia – チャーハン

(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「COCOCOROチャンネル」より – https://www.youtube.com/watch?v=fGIeolGcvH4 )

(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「今日ヤバイ奴に会った」より – https://www.youtube.com/watch?v=hXhuIj7qw-0 )

(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「Victor Entertainment」より – https://www.youtube.com/watch?v=xW8YZm9wPOY )

郡山市の料理店で食中毒

7日、郡山市の中国料理店で食事をした7人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、郡山市保健所食中毒と断定し、この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。

7人はいずれも快方に向かっているということです。

郡山市保健所によりますと、7日の夜、郡山市の中国料理屋龍宮城西ノ内店」で食事をした5歳から74歳までの男女7人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。

7人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。

病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。

郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。

保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、食品の管理に注意するよう呼びかけています。

(引用・出典:https://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html )

35: 2018/07/10(火) 08:24:39.14 ID:pd29+x180
既に原料がヤバかったのでわ

91: 2018/07/10(火) 08:29:53.86 ID:4uYVPxUT0
>>35
多分正解

11: 2018/07/10(火) 08:22:35.45 ID:5AaKnefO0
>>1
痛めご飯

115: 2018/07/10(火) 08:32:38.45 ID:CMl3YEiy0
>>1
料理人失格だろ
パートのババァの発想だよなぁ

216: 2018/07/10(火) 08:45:43.96 ID:tv5brRAq0
うちの婆さんなんて、前日の夕方に作った料理を外に出しっぱなしで
翌日の昼に食べるとか、ざらだよ。いつか食中毒にあって欲しいなと
思ってるんだけど、しぶとく食中毒にならない。
>>1の場合は2-3時間外に出しておくだけで食中毒って意味が分からん。

499: 2018/07/10(火) 09:31:02.97 ID:6Z6HUvx90
>>216
大量だと冷めにくいから

337: 2018/07/10(火) 09:03:30.09 ID:Q9FCaGxT0
>>1
チャハハハハーハーン

408: 2018/07/10(火) 09:15:17.39 ID:1uAdvO7YO
>>1
チャーハンwww

地溝油(ドブ油)事件思い出すわ


554: 2018/07/10(火) 09:40:30.74 ID:FhV35RPt0
>>1
カレーによくあるウェルシュ菌?

3: 2018/07/10(火) 08:20:54.79 ID:rQxNOt8j0
むしろ加熱不足が原因ではないのか

135: 2018/07/10(火) 08:35:44.74 ID:VCqStHbV0
>>3
バカ発見

415: 2018/07/10(火) 09:16:35.51 ID:Bg4Uvt9m0
>>3
多分そうだね
下焼きの時に十分火が通ってなかったんだね

508: 2018/07/10(火) 09:32:04.99 ID:YXFQYiY00
>>3
アホがおるwww

4: 2018/07/10(火) 08:20:55.34 ID:W3gwNql00
中華料理屋ってチャーハン作り置きなんだ…

22: 2018/07/10(火) 08:23:22.10
>>4
邪道だよな

27: 2018/07/10(火) 08:23:56.32 ID:EuNQxC0Z0
>>4
ランチメニュー的な奴だろね。


37: 2018/07/10(火) 08:24:47.66 ID:CUm17S5P0
>>4
作り置きで出す前に軽く炒める店も多いだろうな

84: 2018/07/10(火) 08:29:03.95 ID:6ZoVz3L/0
>>37
学生時代にバイトしていた店は、卵とご飯を予め炒めておいて、
大きいステンレスのボウルに入れる
注文が入ると具を炒めて、その中に掬い入れて再び炒め合わせていた

167: 2018/07/10(火) 08:40:01.66 ID:wIH66YPe0
>>4
ちょっと違う
作り置きではなくて、仕込みとしてチャーハンはチャーハン用の飯を
少量の油で軽く炒めてほぐしてから冷まして用意しておくというやり方でやってる店もある
ライスで出す飯とチャーハンに使う飯は別に分けておくということ
ある意味手抜きのように思えるが、こうしておくとパラパラに仕上げるのが容易になる
これ結構昔からやってる店がある
例えば横浜の中華街とか

175: 2018/07/10(火) 08:40:48.07 ID:a6QNyPbb0
>>167
素晴らしく判り易い!

529: 2018/07/10(火) 09:36:05.05 ID:9yFwModU0
>>525
ウェルシュ菌がどうとかテキトーなこと書くクソ馬鹿も死んだほうがいいよマジで

534: 2018/07/10(火) 09:36:53.10 ID:oZmFmZsF0
>>529
まあ野菜は汚いらしいよ
洗剤で洗ってる人もいるから

205: 2018/07/10(火) 08:44:09.06 ID:1uGcRCPw0
>>4
昔行った町の中華料理屋でチャーハン頼んだら、冷蔵庫からでかいタッパー出してきて
中華お玉で皿に冷蔵チャーハン盛った後チンして出してきたよw

286: 2018/07/10(火) 08:55:35.16 ID:nmglhLMj0
>>4
セットのチャーハンとか、そんなんじゃね?

289: 2018/07/10(火) 08:55:56.01 ID:0N2RY7fP0
>>4
定食屋は白米作り置きのところ
ばっかり。
唖然とするわ


370: 2018/07/10(火) 09:07:47.40 ID:lS7QrVot0
>>289
だよな
白米は注文受けてから精米始めるくらいでないと

374: 2018/07/10(火) 09:09:29.46 ID:5oieFR500
>>370
注文受けてから稲の植え付けだろ

385: 2018/07/10(火) 09:11:31.37 ID:kB4pjqeo0
>>374
流石に土作りからだと大変だもんな

421: 2018/07/10(火) 09:18:02.97 ID:qLTMIb4r0
>>374
皿作りもしてくれないとな

484: 2018/07/10(火) 09:28:33.37 ID:Ke/Ljpfi0
>>421
パイくわねぇか

519: 2018/07/10(火) 09:33:51.85 ID:uNE7CH2q0
>>289
注文受けてから炊き始めたら唖然とするわ

542: 2018/07/10(火) 09:38:57.62 ID:x4Z74TDg0
>>519
釜飯とかは注文を受けてから炊くよ
やる気があるなら 作り沖なんて不味くて食えんし

292: 2018/07/10(火) 08:56:05.74 ID:VvXry6xA0
>>4
王将もそうだよ。作り置きってか下準備で一度炒めて味付けかなんかしといて、注文入ったら人数分調理してる


362: 2018/07/10(火) 09:06:48.31 ID:xrmHf5d40
>>4
某ラーメンチェーン店は、チャーハン専用の炊飯器にいれてた。セットではなく、単品の人もそこから出してたよ。

478: 2018/07/10(火) 09:26:53.49 ID:u6imMrkR0
>>362
炊飯器の店は見たことある
チャーハンだけでなく、チキンライスとかも別の炊飯器に入ってた

365: 2018/07/10(火) 09:07:21.19 ID:6tGmUd610
>>4
ランチとか深夜の王将でもチャハーンの作り置き見るよ

390: 2018/07/10(火) 09:12:15.74 ID:nhn/wfds0
>>4
開店すぐにチャーハン大量に作ってるのを見て初めて知った 中国人の家族経営で料理する人が少ない店はほとんどだと思う

394: 2018/07/10(火) 09:13:12.23 ID:OGFvla920
>>4
業務用冷凍チャーハンもあるで

510: 2018/07/10(火) 09:32:26.77 ID:l7Ih16SK0
>>4

中華鍋いっぱいに汗垂らしながら
作ってるのを見たことがある

この前行った定食屋のカツカレーは
ボンカレーだった

もっとびっくりしたのはカツ丼を作り置きして
レンジでチンで出してきた店
しかも味噌汁はインスタントだった

526: 2018/07/10(火) 09:35:26.27 ID:W84T07aW0
>>510
ろくな店に行ってないな

533: 2018/07/10(火) 09:36:51.11 ID:7+0F1gFz0
>>510
それ逆に原材料費だいぶ高くつくと思う

548: 2018/07/10(火) 09:39:41.99 ID:jBgZ2f940
>>4
仕込みという言葉は分かるかな?
下ごしらえしといて食べる直前に調理するんだよ
まぁこの店はどうかしらんけど

5: 2018/07/10(火) 08:21:06.45 ID:Mnf88WNa0
はい、こちら上海亭

74: 2018/07/10(火) 08:27:58.38 ID:SnFZK3hw0
>>5
合掌

110: 2018/07/10(火) 08:31:57.08 ID:7I49BYRT0
>>5
>>96
やはりいたかw

565: 2018/07/10(火) 09:41:33.72 ID:f/y80mzL0
>>5
あの超人的な情報処理能力は中華料理店で腐らせておくにはあまりに惜しい

6: 2018/07/10(火) 08:21:14.20 ID:0UBPrtkZ0
チャーハン冷ますべからず

【宮崎勉】殺人鬼を語るスレ【ジェフリー・ダーマー】
シリアルキラー 「シリアルキラー」という単語は、アメリカの連続殺人犯テッド・バンディを表現するために考え出されたものである。...
7: 2018/07/10(火) 08:22:01.93 ID:/l83BwOj0
扇風機で冷やそう

8: 2018/07/10(火) 08:22:02.72 ID:aW9hmZrp0
食べてびっくり!玉手箱チャーハンです

9: 2018/07/10(火) 08:22:16.76 ID:cQjdUDls0
チャーハン作り置きって、、、
もう客来なくなるだろこの店

165: 2018/07/10(火) 08:39:50.95 ID:G2d52JMc0
>>9
仕込みも知らないバカが偉そうに語るスレ

303: 2018/07/10(火) 08:57:50.54 ID:sS8TsjLQ0
>>165
まあその仕込みで食中毒出してんなら根本的に仕込みの方法が間違ってるってことだけどな

10: 2018/07/10(火) 08:22:32.94 ID:6HuPwveu0
この時季に最低な調理法やってんな

12: 2018/07/10(火) 08:22:38.68 ID:+NdfDEqw0
刈り上げ君のチャーハン

13: 2018/07/10(火) 08:22:46.32 ID:vNDiuc3m0
粗熱取るのにやりがちだけど
それもあかんのか

82: 2018/07/10(火) 08:28:50.69 ID:at42bHZ60
>>13
>粗熱取るのにやりがちだけど
>それもあかんのか


家庭内のクーラー効いた中でやるのと、換気扇ぐらいしか無い熱源ありまくりの
高温多湿の調理場でやるのでは、前提条件からして違うんじゃないかな?

14: 2018/07/10(火) 08:22:47.20 ID:fOm8q/S30
チャーハン作れよ!

15: 2018/07/10(火) 08:22:50.94 ID:8W528i3B0
こんなバカが食堂やってるとか、信じられん。

16: 2018/07/10(火) 08:22:53.52 ID:8wh75cdTO
前日の余ったチャーハンも入れたんだろ

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1件の返信

  1. 食中毒スレと見せかけた中華料理屋のチャーハン作り置き談義。

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