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ハヤシライスとハッシュドビ-フの違いは?「ハヤシさんがつくったからハヤシ説」「ライスの有無の違い」 2chまとめ

 

ハヤシライス

ハヤシライスは、薄切り牛肉とタマネギを洋風のソースで煮たものを米飯の上にかけた日本の料理。近畿地方ではハイシライスとも呼ばれる[1][2][3]。

西洋料理の技法から生まれた洋食に分類される。類似料理のカレーライスとは異なり刺激の強いスパイスは使用されず、牛肉の旨味とたまねぎの甘さが前面に出るため子供でも食べやすい。

ソースはドミグラスが一般的であるが、ブラウンソースやトマトソースをベースとしたものもある。家庭料理のレシピではトマトケチャップとウスターソースで代用される。即席の固形ルーや、缶詰やレトルトパックのソースも市販されている。

牛肉ではなく豚肉が使用される例もある[注 1]。マッシュルームやその他の具材を加えたり、彩りとしてグリーンピースやパセリなどを散らすこともある。

ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス(Hashed beef with Rice[注 2])が「ハッシ・ライス」あるいは「ハイシ・ライス」となり、それが訛って「ハヤシライス」となったとする説。

言語学者の楳垣実は自著の中で、古語(および古語の影響の残る方言)で「こまかく切る」という意味を持つ「はやす」という動詞[注 3]を取り上げ、英語のハッシュド (Hashed) がハッシ・ハイシなどと訛った上で、「はやす」との

意味の類推から「はやし肉」などといった語が生まれたことによって、ハヤシライスになったのであろう、と述べている[4]。

ハッシュド・アンド・ライス(Hashed and rice)の変化したものと見る説もある[5]。

引用・出典:
Wikipedia – ハヤシライス

1: ぽちゃ 03/04/15 22:00
ハヤシライスとハッシュドビ-フのどこが違うのかどなたか教えて
下さい。

142: 2011/02/09(水) 16:57:27 ID:iOeyHO9e0
>>1
ビーフストロガノフ「・・・・」

7: 03/04/15 22:29
ハヤシライスはデミソースをご飯にかけるのをはじめたのが林さんだったから、ハッシュとは肉を刻んだという意味

21: 03/07/15 13:02
ハヤシライスとハッシュドビーフは同じものだよ。
発音が似てるから、真似した日本人が間違ったんだよ。
>>7の、林さんがどうこういうのはウソ説。笑える。

30: 03/12/13 07:50
うちの林ライスはジャガイモ入りだ。
あと、ちゃんとしたレストランででてくるハッシュドビーフは
牛肉で作るんだろうな…

31: 03/12/13 17:10

和風味なのが林ライスで、洋食風なのがハッシュドビーフ。

32: 03/12/14 05:29
ハッシュドビーフはカレーに比べて材料が少なくて済むね。


33: 03/12/14 05:33
ちなみに、八宝菜をハヤシライスだと信じ込まされて育った。
料理店で黒っぽいハヤシライスを見て驚いたのはいうまでもない。
個人的には平たい皿に御飯と八宝菜を盛って、ソースをタプーリかけたのがハヤシライスだす。

34: 03/12/14 22:13
ハヤシライスには少量の醤油が使われている(ような気がする)

35: 03/12/18 17:05
ハヤシ=どみぐらす
ハッシュ=生くりーむ&ぱぷりか

36: 04/04/12 12:25
おいしいハヤシライスの作りかたキボンヌ。

37: 04/04/13 02:08

38: 04/04/20 23:15
ハッシュドビーフをご飯にかけるというアイディアを考え
たのが林さんなんですよ、つまりハヤシライスはハッシュド
ビーフをご飯にかけたものを指し示します。

40: 04/07/07 04:05
ハヤシを食すときにタバスコを数滴振るとうまいよ。

41: 04/09/26 17:26:05
レトルトパウチの商品名の違い

42: 05/01/01 22:08:45
ハヤシライスは林さんが考案した
ハッシュドビーフはHushさんが考案した


44: 2005/04/04(月) 12:53:29
ハウスのルーが結構お気に入りで、カレーはジャワカレーを買ってる。
で、ハヤシライスのときはいつも「完熟トマトのハヤシライス」を買うんだけど
昨日、S&Bの「隠れ家レストランの贅沢ハッシュドビーフ」とかいうルー買った。
トマトが効いてる感じにかかれてたけど
油っぽい味しかしなくて泣けてきたw

45: 2005/04/04(月) 12:58:23
>>44
だから隠れてんだろう

46: 2005/04/04(月) 14:01:36
ビーフスロトガヌフ参上

49: 2005/10/12(水) 14:18:57 ID:O8UQgBds0
ハヤシ「ライス」とハッシュドビーフなんだから
米にかけるか単品かで良い気がす

50: 2005/10/12(水) 14:23:40 ID:laa9bHsU0
丸善のハヤシライス缶詰、スパゲティにかけて食べるのが社員には好評な食べ方です。

51: 2005/10/29(土) 11:42:53 ID:KJdPwlMUO
完熟トマトのハッシュドビーフ、美味しいとの事だったので作ってみました。本当に美味しく出来ました!教えて下さってありがとうね。(^_^)v

52: 2005/10/29(土) 11:45:22 ID:KJdPwlMUO
間違えちゃった、完熟トマトのハヤシライスでした。美味しいわ、マジで。


53: 2005/10/29(土) 15:31:01 ID:M9NLxDxVO
みんな、林さんっていうけど、ハヤシって漢字それぢゃないよw

54: 2005/10/29(土) 16:39:00 ID:iINgyVjcO
ハヤシライス⇒トマトソース仕立て
ハッシュドビーフ⇒デミソース仕立てぢゃなぁ~いの?

57: 2005/12/31(土) 11:08:53 ID:Fm9RS2C+O
バシャー

58: 2005/12/31(土) 11:15:16 ID:n+7XZNhCO
>>57
おい、ハッシュドビーフをぶちまけるなよ。

59: 2005/12/31(土) 14:44:08 ID:m21IOLZ4O
ハッシュドビーフとビーフシチューの違いがわからん

60: 2006/01/24(火) 18:23:49 ID:8KPwrTxYO
今から帰ってハッシュドビーフを作ります!
ルゥはハウスのビストロシェフっていうのを買ってみますた
にんにく入れたらまずいかな~

61: 2006/01/24(火) 19:58:37 ID:zCMnUCBKO
そのルーおいしいよね。にんにくいれないほうがいいよ。もったいない

64: 2006/03/32(土) 05:36:39 ID:3CUpvfWQ0
ハッシュドビーフ。
ハッシュは細切り。ビーフはそのまんま。それが入っているブラウンソースがハッシュドビーフ。
これをご飯にかけるとハッシュドミートライス。ハヤシライスはそれが訛ったもの。ハッシュライスがハヤシライスになったのですかな。

ハヤシライスが林さん製作のもの。以外の説がこれ。

66: 2006/04/08(土) 22:55:27 ID:lDsEo0gR0
市販のルーでいちばんうまいのどれ?

67: 2006/04/08(土) 23:09:22 ID:AoTALiso0
これがなあ、どれっていうのがないんだよ。
というのもどのルー入れても最終的にはケチャップ入れてソース入れてローレル入れてシェリー酒で香りつけて
自分好みの味にしてしまうからさあ。

だから、味ではあれだが、値段的には完熟トマトのハヤシとかとろけるハヤシなんじゃないか?

70: じゃまー 2006/07/02(日) 17:22:36 ID:iSMY/rQ40
牛丼屋さんの松屋でハッシュ度ビーフを売り出したけど、中に使っている肉がまた中国産らしいですよ。
中国産の肉を大量に仕入れすぎた跡に消費者から使用中止を希望する声が高くなったため、別のメニューに使用することにしたそうです。

71: 2006/09/23(土) 12:06:45 ID:CnaKgDgZO
市販のハヤシのルーで作るとき、入れたらウマーなのは?
ケチャップ、ソース(ウスターソースでもいい?)
にんにくとか生姜はだめ?


74: 2006/09/28(木) 21:02:28 ID:t7su1FtN0
>>71
ルーを入れる前に行うことをきっちりやれば十分おいしいよ
玉ねぎを弱火でしなしなになるまで炒め、コンソメ赤ワイン入れてローレル入れてルー入れてね。
甘みが足りなかったら砂糖入れて調整すればいいし。香りが足りないならシナモン入れてね

最後はシェリー酒振りかけておしまい

73: 2006/09/23(土) 13:43:01 ID:Uoq1RlEs0
中間語として、ハヤシドビーってのもあるよ。

76: 2006/11/26(日) 11:57:38 ID:QruAXNBP0
ルーもいいけど、100えんショップでフォンドヴォーとトマトの缶詰買って作ってもおいしいよ

77: 2006/12/07(木) 19:56:04 ID:t8nH3YKf0
そうですね。 やっぱり、ハヤシライスのほうが、おいしい!
よし! 今日の夕食は、これで決まりだーーー!!
お!! 100円ショップにも、あるんですね!
実際に、買ってみようかな。
それにしても、作り方には詳しいな! さすがですね!!
なかなかいいスレッドだ。

79: 2006/12/24(日) 00:52:27 ID:qQwjbwKKO
ハヤシライスの隠し味って何がオヌヌメ?


80: 2007/02/13(火) 14:44:42 ID:brDcVYBh0
ビターチョコ。
もしくはシェリー酒
もしくは味噌か醤油をほんのちょっと。というか全部ほんのちょっとね。

81: 2007/02/28(水) 22:27:43 ID:eZ9sEq89O
S&Bの地中海ワインのハッシュドビーフをいま作って食べたが、いまいちだった・・・。
ハウスこくまろシチュービーフはおいしいな。

82: 2007/03/01(木) 23:51:03 ID:qWhprNLH0
そんなことよりハッシュドビ-フとビーフストロガノフの違いについて語ろうぜ

84: 2007/03/06(火) 15:07:27 ID:m/De49ErO
>>82
ビーフストロガノフ
ピクルス、サワークリームが入るんじゃなかったかな?。

85: 2007/03/06(火) 22:44:42 ID:r4UCz3cp0
>>84
ピクルスなんて入れない。ハッシュドビーフと違って、トマト、セロリも入れない。

83: 2007/03/06(火) 14:49:48 ID:EuMbHfN+0
ハヤシライスは面倒だけど市販のルーを使わず
強めに焦がしたカラメルソース、あめ色玉葱、フォンドボー、トマトソース、赤ワインで作ると
ビックリする位美味しくなります。でも仕上げに醤油は欠かせない…。

87: 2007/03/29(木) 16:19:43 ID:ia1EdGVI0
グリコのとろけるハヤシライスも、あんまり美味しくなかった。
ケチャップやソースなどを足して、味を調整したけど、ムムムムだったよ。
完熟トマトのハヤシライスのほうが美味しいよね。

88: 2007/07/14(土) 23:51:20 ID:5iuvQdoY0
グリコはカレーもZEPPINで迷走してるね
味音痴が開発責任者になったくさい

89: 2007/07/17(火) 19:03:37 ID:auHc3fZ10
なんとなくだけど
・固形ルーから作ったのがハヤシライス
・缶詰のデミソースから作ったのがハッシュドビーフ

90: 2007/09/21(金) 00:16:47 ID:DbVZvOJL0
米と一緒に食べるのが前提の味付けがハヤシライス
他のものは麦や芋と一緒に食べるのが前提の味付け

91: 2007/10/08(月) 11:29:06 ID:NBNDu2ytO
ハヤシライスとハッシュドビーフはほぼ同じだろ

92: 2007/10/08(月) 14:08:54 ID:NokuwmOc0
>>91
いやいや、微妙に違うよ。
洋食屋で1人前800円なのがハヤシライス。
レストランでお一人様1,200円なのがハッシュドビーフ。

93: 2007/12/12(水) 02:21:07 ID:eBjQUNx20
ハヤシライス→サワークリームなし
ハッシュドビーフ→サワークリーム入り

99: 2008/05/02(金) 18:35:14 ID:1sYszIUMO
ハッシュ!

103: 2008/11/12(水) 22:47:21 ID:7GKVXpJcO
ハッシュドビーフは煮込みの単体でハッシュドビーフエーンドライスがハヤシライスだろうが。


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