1

カレーライスに入れる具で料理の腕が問われるよな「トマトは必須だよな」「カツとドッキングするんでしょ?しないの?」

 

カレーライス

カレーライスは、カレーを米飯にかけて食べる料理

インド料理を元にイギリスで生まれ[1]、日本で独自に変化した料理である[2]。

イギリスでは「イギリス英語: curry and rice(カリーアンドライス)」の他「イギリス英語: Curried rice(カリードライス)」とも呼ばれる。日本語では省略して「カレー」と呼ばれることが多く[3]、ラーメンと並んで『日本人の国民食』と呼ばれるほど人気がある料理である[4]。 小中学校の給食メニューの人気アンケートでもつねに上位に挙げられている[5][6]。

引用・出典:
Wikipedia – カレーライス

(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「Victor Entertainment」より – https://www.youtube.com/watch?v=AfGC6fPnMbk

(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「higurasi5」より – https://www.youtube.com/watch?v=T-N5gQBv_Qs

(動画引用・出典:Youtubeチャンネル「ハピクラワールド」より – https://www.youtube.com/watch?v=PMq3mnl9E40

1: 2018/05/13(日) 16:32:08.43 ID:jgmcpBjZ
カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう!

2: 2018/05/13(日) 17:07:24.30 ID:Khv05cYf
乙カレー

11: 2018/05/15(火) 22:57:56.13 ID:PaEx5x1g
カレーのカロリーが250kcal
ご飯のカロリーが3合を1/4にして約250gで420kcal
合計670kcal
意外と低いね

12: 2018/05/15(火) 23:38:48.86 ID:rTeks9i2
でも『カツ』とドッキングするんでしょ?しないの?

13: 2018/05/16(水) 01:43:55.01 ID:5KiKEmAr
え?
デブかな?

14: 2018/05/16(水) 06:44:40.03 ID:wGxlRsF7
>>前スレ998
コンビーフ美味いよ。コクが出る。脂も出るけど(笑)
シーフードやチキンには合わないけど牛豚挽き肉ならOK。タマネギ炒めてる間にいっしょにバラバラにほぐしながら炒めます。

15: 2018/05/16(水) 11:37:45.91 ID:EB7qaRsP
>>14
コンビーフは溶けてしまうの?

18: 2018/05/16(水) 13:37:22.18 ID:5nPFPXjL
コンビーフ高いからコンミートで

19: 2018/05/16(水) 13:56:47.86 ID:N2Qu4hGZ
具としての肉以外に汁に挽肉使ってる店があったり、カレーにはラードや牛脂を使うという人がいるが、
そのへんと同系統のアイディアやろな
コンビーフだから汁の中にうまく散って、どこをすくっても旨味が感じられるわけだ

24: 2018/05/17(木) 12:54:31.83 ID:3RIqhxK2
今カレー作ってるけどジャワの予定をバーモントに変更する
ヒデキたん・・・

26: 2018/05/17(木) 13:49:55.00 ID:V1nvYG6h
バーモント売り切れるかも

27: 2018/05/17(木) 14:01:10.53 ID:djpF6OTF
つまりハウス食品の株を買えばいいんだな

28: 2018/05/17(木) 14:33:56.89 ID:3RIqhxK2
特売の時に3箱買ってた俺様余裕

29: 2018/05/17(木) 23:33:53.00 ID:VPNFsAH4
それでリンゴと蜂蜜をどう使えばいいんだ?


すまん。YМCAを踊ってくる・・

31: 2018/05/18(金) 02:31:02.08 ID:txdko0Jb
林檎と蜂蜜はすでに入ってるからなにも追加しなくていい

32: 2018/05/18(金) 02:54:00.70 ID:e4k5jHxx
秀樹がCMしてた頃のうちの家は印度カレーだった
バーモントは甘すぎた

40: 2018/05/18(金) 15:02:22.82 ID:ph11VCYl
レッドカレー食ったら腹壊した
タイカレーはなぜかダメなんだよなあ

44: 2018/05/18(金) 16:25:40.72 ID:FhWR937k
>>40
胃腸が唐辛子に弱いんじゃね?

47: 2018/05/18(金) 17:23:46.93 ID:BAgzo/ah
>>40
ココナツミルクが原因かも

42: 2018/05/18(金) 15:16:54.13 ID:hGO98r0J
カレーはS&B

51: 2018/05/18(金) 20:00:47.09 ID:qaMF/DKO
バーモントカレーにパウダーのガラムマサラ入れるタイミングっていつがべすと?
炒めるときがいいの?

52: 2018/05/18(金) 20:02:57.30 ID:kqeDsrw9
>>51
加熱しすぎると香りが飛んじゃうので
できあがりのちょっと前

53: 2018/05/18(金) 20:07:27.29 ID:SydUNbpG
>>51
ググると食べる前がいいみたい

「2.ルゥを溶かして15~20分煮込み、そろそろ火を消そうかな~というタイミングでガラムマサラを加えます」

インド人のブログでは…
「最初から翌日に召し上がるということであれば、前日の夜にはガラムマサラを加えずにおいて、
 翌日温めた時に、火を止めてから加えた方がいいです。」


54: 2018/05/18(金) 20:28:30.33 ID:vyNwVx8v
スパイスの香りは揮発性と言われるし、全体に馴染ませられる範囲で短い方がよい。

57: 2018/05/18(金) 21:34:25.36 ID:0fGKtkcR
ルウを入れてから15分も煮こまんでしょ
せいぜい5分
ルウ入れるときに入れたらいいよ
ルウ入れるときは火を止めて80度以下にするから一緒に入れればダマにならないでしょ

65: 2018/05/18(金) 23:55:31.99 ID:ZHJJ6PhJ
バーモント州のカレー事情とはどうなんだ?

っていうか、アメリカ人ってカレー喰うのか?

66: 2018/05/19(土) 00:20:04.31 ID:WUTFMxJk
ないし食わない

68: 2018/05/19(土) 01:18:02.74 ID:vlz9LLnv
アメリカみたいなスーパー市場がまだほぼ未開拓って考えたら胸熱やね

69: 2018/05/19(土) 01:24:37.41 ID:GPc3M5Zg
靴のセールスマンじゃないけど、カレーのポテンシャル(素質というか能力というか可能性?)を考えれば
デカい未開拓の市場があるようにしか思えないよね

70: 2018/05/19(土) 01:39:47.13 ID:KGvovMVF
パン、パスタ、ピザ、ジャガイモ、トルティーヤ、などを食うアメリカ人視点から見て
日本の米用に最適化された日本のカレールーでつくる「ライス&カレー」が
そこまで浸透するかなあという疑問

世界の数ある料理の一つとして一定の普及はあるかもだけど


74: 2018/05/19(土) 07:03:29.64 ID:4MBKL+fw
実家では母がハウスバーモントカレーとメタルインドカレーとオリエンタルマースカレーのルーを混ぜて作るのが定番だったわ
微妙だけど好きだった
でも、もう食えないのよ…
親孝行したい時には親はいないのよね

75: 2018/05/19(土) 11:31:31.42 ID:h8vmULwa
>>74
再現できる歳だろ?

76: 2018/05/19(土) 11:32:14.31 ID:h8vmULwa
とマジレスしてみる

78: 2018/05/19(土) 13:30:34.65 ID:jJPtOBAF
苦節7年。ようやく納得できる甘エビカレーが作れるようになった。
剥いたエビの頭と尻尾の殻を白ワインで軽く炒めて臭みを抜いてから
麺ざるに入れて野菜肉と一緒に煮込み、身の方は熱湯で軽く湯がいてから
盛り付けたカレーの上にパラリと散らす。

まあこれだけのことに7年?と言われればそれまでなんだけどさ。
でも個人的には成し遂げた達成感がある。今までカレー食べる度に
頭の中で引っかかってたけど、今日からまた何も気にせずにカレーが食える。

79: 2018/05/19(土) 13:40:24.37 ID:OstZYsty
教師生活25年まで読んだ

82: 2018/05/19(土) 14:20:52.40 ID:mToZj977
大豆とかひよこ豆を沢山入れてご飯にかけずに食べるのが好き

83: 2018/05/19(土) 20:26:13.76 ID:Zy9A+CTz
肉無いからひよこ豆でカレー作った
ソフリットとカレー粉と米粉とオリーブオイルと塩だけで適当に作ったけどまあまあ食えた

87: 2018/05/20(日) 01:37:19.85 ID:27Uuyx57
>>83
ひよこ一人分は幾ら位なの?


84: 2018/05/19(土) 23:28:01.60 ID:fgBBCRdc
百円ローソンでサバカレーの缶詰買ったけど
微妙・・

85: 2018/05/19(土) 23:34:20.52 ID:c1lajH8S
>>84
そんなのあるの?
サバ缶で作るカレーはよくる聞くけど

86: 2018/05/19(土) 23:40:10.96 ID:3irCi1Gu
元祖のも微妙だよ

88: 2018/05/20(日) 03:10:14.15 ID:H9mdKrwu
秀樹の追悼でバーモントカレーにしよっかなーと思ったけど、自分がいつも買ってる倹しいカレールーより高いだろうなーと覗いてみたらバーモントカレーは12皿分だった
いつも買ってる100円弱のは8皿分
50円くらいしか違わないなら秀樹追悼するべ

103: 2018/05/21(月) 19:25:55.54 ID:AKxSSz8I
>>88
倹しい素ってどんなの?スーパーのメーカーのPB商品とか?

89: 2018/05/20(日) 21:08:09.63 ID:SNGGEJbc
チリペッパーとチリパウダーは違うんやね
間違えてチリパウダー買ってしまった
何かに使える?

102: 2018/05/21(月) 14:04:20.95 ID:ZpOQ16CR
>>89
普通に返品しろ

90: 2018/05/20(日) 21:10:09.02 ID:Uiza515L
カレーにかければ

91: 2018/05/20(日) 21:21:29.68 ID:SNGGEJbc
カレーにかけてもいいん?
スパイスカレー作るのに
クミン、コリアンダー、オールスパイス、ターメリック、チリペッパー買う予定が
チリパウダーと間違えた
チリパウダーって唐辛子だけじゃなくクミンや食塩入ってるみたい


92: 2018/05/20(日) 22:21:51.41 ID:J719EpY4
>>91
俺も間違えて買った(笑)
まぁカレーに少しずつ使ったりタバスコがわりに使ったりすればいいと思う
タコライスなんかには合うよ

94: 2018/05/21(月) 03:52:49.96 ID:sSnxXtaW
名前間違えそうなもん買わんでただの唐辛子でええんや

93: 2018/05/21(月) 00:45:14.49 ID:XiNTaqTS
初めてオリエンタル即席カレー食った辛くなくておいしい

98: 2018/05/21(月) 13:26:23.19 ID:+wiQUkea
カレーにうどんとかの出汁を混ぜると微妙にうまくなるって、夕べ知った。
こんどやってみよう

99: 2018/05/21(月) 13:51:04.45 ID:z+r4uoE+
>>98
鉄腕ダッシュか?
カレーうどんみたいな味になるだけで美味いかどうかは好みだぞ

100: 2018/05/21(月) 14:02:21.06 ID:0FmVXspT
ダッシュなら、アラなら海老の殻入れてたから、あれでラーメンスープ作ったら旨いだろうなあと思って見てた
ところでTOKIOっていつから4人に?(白目

108: 2018/05/22(火) 00:01:26.56 ID:k9tq/RXs
でも、だしの素を普通につかうことって考えなかったんだよなあ・・
カレー丼って、空想の産物だと思っていた自分が
なんか、自己嫌悪。

110: 2018/05/22(火) 12:09:54.23 ID:5mDi1CZu
>>108
通常の固形ルーには洋風だしが含まれているが
和風だしを使った固形ルーがS&Bから発売されているぞ

一般的な出汁の素には塩分がそれなりにあるから
ルーと塩の足し算になることに気を付けてな

111: 2018/05/22(火) 12:16:07.20 ID:MjkDB5yB
うどん出汁っつか、関東だとそばつゆだよね
カレー粉をそばつゆで溶いて、片栗粉でとろみをつける
グリンピーストッピングしたりしてな
たまにはいいんじゃないかな?


112: 2018/05/22(火) 13:44:27.18 ID:S+dO0ZzT
それカレーライスやない、カレーどんぶりや

114: 2018/05/22(火) 17:18:17.43 ID:5mDi1CZu
ツイッターで山本ゆりさんのレンジで作るキーマカレーがめっちゃ流行ってるんだけど、
固形ルーがインスタント食品だってことを認識している人が本当に少ないんだなあと思う。

メーカーがそういう風に認識しにくいようにしてきたんだろうと思うけどねえ。
今の時代にはそれがかえってメーカーにとっての足枷になってるよな

116: 2018/05/22(火) 22:49:37.18 ID:Jwx0NlJf
>>114
ググってみた
美味そうには思えないけどやらずに批判するのもなんだからそのうち暇を見つけてやってみる

118: 2018/05/24(木) 02:49:45.43 ID:OA+HxEP9
>>114
認識してね―のはお前だけだろ

120: 2018/05/24(木) 12:17:02.31 ID:5ZYWMq5L
>>118
そんなことないと思う
世間一般ではインスタントルウを使用しても手抜きだと恥じ入らず立派な手料理だと思い込める人が大半でしょ

115: 2018/05/22(火) 21:21:24.23 ID:iSVc2FJk
みんな手抜きが当たり前になって堕落するさね
サーモミックスていう自動調理マシンが話題だけど
サーモミックスでバーモントカレー作ったら
簡単でウマイのかやぁ?
かき混ぜ羽根の付いた鍋を庫内にセットして
ボタンひとつで自動調理してくれるシャープの電子レンジは
20年ぐらい前から日本にもあるけどね~

121: 2018/05/24(木) 13:14:31.42 ID:VaRZQivH
レストランは業務用ルーをベースに作ってた

122: 2018/05/24(木) 13:37:12.17 ID:tSAg5Tge
食堂では市販のルーをどこでも利用してた。そこからひと手間入れでうまくするのがプロ

125: 2018/05/24(木) 18:47:21.26 ID:EIG8cXA6
圧力鍋で牛スジカレーをつくった
柔らかくできて旨かった

126: 2018/05/24(木) 21:22:49.74 ID:VaRZQivH
6皿分にトマト缶1缶入れたのは失敗だったわ
トマトの味が強すぎてカレーじゃなくなったw
あととろみというよりかなり固くなったw

129: 2018/05/24(木) 23:56:56.96 ID:XnSax/8g
>>126
> トマトの味が強すぎてカレーじゃなくなったw
991にあるように、ルーを入れた後にトマトを入れると、極めて鮮烈なトマト風味になると思うがこれのせいかな?
(おれはいつもルーの前、具材の煮込み段階で1缶入れてるけど)

> あととろみというよりかなり固くなったw
これがちょっと不思議。トマト缶を入れれば、シャバシャバの方に近づくと思うが…
水の量を減らし過ぎたとか?

132: 2018/05/25(金) 01:11:45.17 ID:2AMny/x9
>>126
普通にトマト一個だけでいいよ、ホール1缶は多いよ

134: 2018/05/25(金) 06:32:38.13 ID:NnfxQdtA
>>126
カレーの認識がズレてると思う
カレーにトマトは必須でしょ

130: 2018/05/24(木) 23:59:04.12 ID:0fKxpZs1
カレールーの原材料にトマト入ってねぇだろ?
トマト入りはトマトカレーって別カテゴリだろ?

131: 2018/05/25(金) 00:16:14.70 ID:HSlL8Pp8
トマトカレーは廃番みたい

135: 2018/05/25(金) 06:54:13.44 ID:zT5LqwRk
っていうかカレーってトマトでしょ。

136: 2018/05/25(金) 07:13:22.26 ID:UnS/D4IW
インドやパキスタンはトマト必須だな
両方ともペースト状になるまで煮込んで酸味を飛ばすもんじゃ?


オススメ記事

1件の返信

  1. カツとドッキングはしないけどトマトは必須派。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。