クジラ肉について語るスレ「くじらってウマいよな」「給食で普通に食べてた」「鯨の竜田揚げ」…2ch捕鯨まとめ

鯨肉

鯨肉（げいにく/くじらにく） とは、食品として扱われる鯨類や、その小型種の一部の総称であるイルカ類の可食部全般を指す。狭義にはイルカ類は除く。筋肉、内臓、鯨類特有の脂皮（脂肪層）などを含む。

鯨類は世界各地で鯨油など多様な利用がされてきた歴史があり、鯨肉の食用もその中の重要な用途の一つである。多様な鯨種や部位に合わせて様々な嗜好や調理法も生まれ、国や地域によって様々な食文化を形成してきた。現在では商業捕鯨が大きく制限されているため、生産量が減少している。価格も商業捕鯨全盛期と比べると大きく値上がりしている。

分類学が発達する前、鯨はしばしば最大の「魚」ととらえられ、魚肉の一つという位置づけで古くから食用とされてきた。

鯨肉の食文化

世界各地の沿岸部で古くから鯨肉を食していたことは、考古学的研究から判明している。中世ヨーロッパにおいては、例としてビスケー湾などでバスク人によって組織的な捕鯨が行われ、鯨の舌が珍重された他、肉は広く沿岸民の食糧となった。中世ヨーロッパにおいては、特にイルカが食用として好まれ、串焼きやプディング、パイなどに用いられた。変わった料理法では、捕鯨船などでまれに供されたイルカの脳みそのフライが挙げられる。大型鯨が食品とはみなされなくなった後も、イルカについては比較的最近まで食用とされていた。15世紀のイングランド家庭料理についての本にもイルカ料理が登場する。イングランドの宮廷では17世紀頃までイルカの肉が供された。

日本での食文化の歴史

日本においても、組織的な捕鯨産業の成立以前から、鯨肉を食用とすることはあったようである。小型のハクジラ類を中心に、縄文時代以前を含む旧石器時代の貝塚や、弥生時代の遺跡などから鯨骨の出土例がある。日本では宗教上の理由などから[3]、「肉食」が忌避されたり、公式には禁止されたりする時期が歴史上で度々あったが、欧米の場合と同じく「魚」として食用にされていたようである。

引用・出典：
Wikipedia – 鯨肉

クジラ肉は本当に必要？老人のノスタルジー？IWCを脱退して商業捕獲再開を目指す日本政府の思惑は

クジラの捕獲を巡り、日本政府は国際捕鯨委員会（IWC）から脱退するという異例の方針を固めた。

　1948年、捕鯨産業の秩序ある発展を目的に設立されたIWCだが、1970年代に入るとクジラ漁に対する国際的な認識が変化し始め、クジラを食べる文化のある日本などの捕鯨に対し批判の声が殺到。するとIWCの考えも”捕鯨は許さない”というものに変わっていき、1982年には商業捕鯨の一時停止を決定した。以後、日本では商業捕鯨ではなく”調査捕鯨“、つまり生息数などの科学的調査やデータ収集を名目に捕獲されたクジラの肉が飲食店などで食べられているのだ。

しかし、日本の調査捕鯨船に反捕鯨団体「シー・シェパード」の船から薬品などの瓶が投げ込まれるなど、妨害行為や厳しい批判も後を絶たない。そんな中、日本は今年９月のIWC総会で商業捕鯨の再開を提案。しかし反捕鯨国からの反応は厳しく、提案は却下。さらに決議された宣言では調査捕鯨そのものまでもが否定された。この決議に日本は「日本はIWC加盟国としての立場を根本的に見直すことを迫られ、そこではあらゆる選択肢を精査せざるを得ない」（谷合正明農水副大臣、当時）と反発。非常に稀な、国際的な枠組みからの脱退の方針を固めた。

（中略）それでも捕鯨推進派は「日本は肉だけではなく油、骨、皮まで全て使ってきた」「クジラの頭数が増えてきたのなら商業捕鯨を再開していいはず」と主張。吉川農水大臣が21日、「日本は鯨類という食文化が根付いており、国として思いがある。商業捕鯨の再開を目指していきたい」と述べたほか、自民党の二階俊博幹事長も「ここで我々が脱退するということは、並々ならぬ決意であるということをご理解いただきたい」と訴えている。

引用・出典：
https://blogos.com/article/347012/

政府、ＩＷＣ脱退表明へ　３０年ぶり商業捕鯨目指す

政府は２６日、約３０年ぶりに商業捕鯨再開を目指し、クジラ資源の管理を担う国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）からの脱退を表明する。国際協調を重視したこれまでの戦略からは大転換となる。日本の国際機関脱退は戦後ほとんど例がなく、極めて異例な措置。今後は多様な食文化の尊重を世界に訴える構えだが、国際社会からはルール無視との批判は免れない。

　伝統的な捕鯨地域選出の与党議員らの脱退を求める声の高まり背景に政府が決断。商業捕鯨は日本近海や日本の排他的経済水域で実施する方向。来月１日までに脱退を通知すると、来年６月３０日に発効する。

　これに先立ち政府は２５日、脱退を閣議で決めた。

引用・出典：
http://www.tokyo-np.co.jp/s/article/2018122601000774.html

クジラのたれは美味い。

同じクジラでもいろいろな種類を楽しめてオススメ。
千倉辺りは和歌山の漁師が移り住んだ場所で、クジラ漁が盛んだったとこ。

やっぱ旨いわ　この肉にこの味付け
鯖水煮缶と共に究極の完成品だ

近海ものじゃなくてアイスランド産だったけど

久しく食べてないけど、思い出すだけでおなかがすいちゃう…