0

【ジビエ】熊肉ってどんな味がするの?【珍味】

熊肉

熊肉(くまにく)とは、クマからとれる肉。熊料理の材料となる。

熊肉は古来より食用とされてきた。21世紀の現在でも大量には出回らない食材である。

クマは全身を食用にでき、肉が少量であっても旨味が強い。汁ものには脂身のある部位のほうが良いスープが出る。
東京家政学院大学客員教授の宗像伸子は、熊肉を調理し食用した感想として、脂身は融点が低く、甘みと旨味が強かったこと、肉が少量であっても旨味がスープに溶け出し、野菜にも味がよく染み込んだことを述べている。

石川県の白山商工会によると、寒い地方の熊は、その肉は脂肪部分が多いが、サラッとした脂が特徴だとしている。

(引用・出典:Wikipedia – 熊肉

 

44: 04/05/27 07:19
        ∩___∩
| ノ      ヽ    ,,,
/  ●)  ●) |  /⌒_)
|    ( _●_)  ミノ  ノ  >>1
__. 彡、.   |∪|  、`   /
(⌒          ヽノ   |_,,,ノクマ♪
“””””ヽ_         |
|           |
|         |
i      ̄\ ./
\_     |/
_ノ \___)
(    _/
|_ノ”

 

3: 03/12/12 18:38
新大阪駅で食べれるよ。
1万円のラーメン。

 

7: 03/12/13 03:23
鹿やら熊やら野生動物の肉は変なウイルスがいる可能性があるんとちゃうの?

 

8: 03/12/13 08:46
そう、命がけ。

 

9: 03/12/13 12:16
硬くて、多少臭みあり。
秋田県阿仁町のお肉屋さんで売っていた。
値段は結構高かった記憶あり。

 

10: 03/12/13 12:57
安いわけないよな

 

12: 9 03/12/13 13:34
>>10
まあ、そうだよね。
本当は「熊汁」を作る予定だったのだけど、急遽豚肉も買って、
「トンクマ汁」作りました。

 

13: . 03/12/13 22:03
俺は群馬の有名な温泉で熊鍋食ったけど
美味くなかった
黒い臭い硬いの三拍子でした

 

14: 03/12/14 00:12
北海道土産の「熊肉カレー」を食べたが、うまくなかった。

 

15: 03/12/14 02:24
熊肉の味がしますが、何か?

 


16: 03/12/14 17:21
マタギにクマ汁食わせて貰ったことあった。
牛よりも肉の味が濃い、ような気がした。

 

18: 03/12/14 19:59

熊 鹿 馬 を食べたことがあります

牛のほうがおいしいですよ

 

19: 03/12/15 01:09
鹿の肉が一番おいしいね
イノシシは少し臭みがある

 


21: 03/12/15 17:26
両国橋の左岸にある ももんじや。
江戸時代からある店で、
猪、鹿、狸などとともに熊肉も出します。
かつては獺も出したとか。
店先にぶらさがった猪が目印です。

 

22: 03/12/17 20:50
>>21
あの店にある?
結構逝くけど、知らん!
なんて言えば出てくるの?

 

23: 03/12/18 13:16

熊肉は時期により味にかなり差があるらしい。
私は食べたことが無いんだけど、マタギの知り合いがいる私の夫は二回ほど時期を変えて食べたらまったく別物というような味だったらしい。
ちなみに秋頃食べたのはもう二度と食べたくないっていうぐらい、硬くて、脂ぎとぎとでくさかったらしい。
春頃食べたのは非常に美味しかったとのことです。

近所の町(山形県のとある町)で五月の連休中に熊祭りをするそうなので、その際に熊鍋が食べられるので食べてみるつもりです。

 

25: 03/12/20 18:04
3年前にある競技の大会で能勢(大阪)へ行ったとき、雉とか熊とか変わった肉のうどんを食べたなあ。
近くで獲ったんだろうか?
その地区には産廃があったが・・・ダイオキシーン

 

29: 04/01/04 22:14
昔、バイト先で騙されて熊肉を食べました。
とにかく硬くて、臭い肉です。
噛みしめると古くなったラードのような味です。
よく不潔なレストランの厨房で嗅ぐ油臭い匂いに似ています。

 

30: 04/01/05 20:17
そんなにマズイの?

 

31: 04/01/13 04:12
パンダみたいな味だよ

 

32: 04/02/05 00:28
 Yahooオークションでひぐまの缶詰を買いました。鯨を脂っこくした感じです。
おいしいほうです。

 


33: 04/02/05 07:39
ちょっとこってりした感じだけど、それなりにうまいよ。

 

34: 04/02/28 16:15
本日食べました。
赤身の部分でしたがかなりくさくてクセがありました。
季節が違うと味が変わるって聞いているのでまた時期を変えて食べようと思います。

 

35: 04/03/01 22:00
どんな臭さ?

 

36: 34 04/03/01 23:47
>>35
けものくさい

 

37: 04/03/01 23:50
熊はくったことないな。 鹿・馬・鶴・雀・野鴨・野兎・猪・犬・蛙は食べた。

 


39: 04/05/25 01:15

奥鬼怒の串焼き屋ドライブインみたいなところで食べたら
すごく脂っこい牛肉のようだった。
もしかしたら脂っこい牛肉を食わされたのかも知れない、と疑っている。

余談だが同じ店でイモリ(サンショウウオだったかな)の串焼きも食った。
黒く焼けていたからこんがり香ばしいかと思ったら中身がプニュッと出てきてちょっと弱った。

 

40: 04/05/25 14:57
そういえば昔、熊刺し(ルイベ)を食べたっけ。
カンガルーの刺身、海亀の卵・刺身も食べた。

 

41: 04/05/25 15:33
三越で缶詰売ってるだろ。

 

42: 04/05/26 16:41
クマなんて刺身で食べられるの?
臭そうだけど

 

43: 04/05/27 07:08

熊の手のひらは上海で食べた
ばさばさの生ハムの味
でも珍味でうまかった

熊肉はネット通販で
味噌と砂糖で煮込み熊鍋
くさみはあるけど気にならなかった

熊肉、レバーの刺身は山中の猟師の最高のよろこびだそうだけど
寄生虫にやられた話が多いよ

 


45: 04/05/27 16:15
昔、獣の肉を刺身で食わせる店があった。
熊肉の刺身が本日のおすすめにあったので
「まだありますか」と言う意味で「まだ、だいじょうぶ
ですか?」と聞いたら、「そんなに心配なら食わなきゃ
いいだろ」と言われた。その時は「このくそじじいめ」と
思ったけど、あとで考えたらそりゃそうだ。
言葉が足りなかった。

 

46: 04/05/27 16:49
昔、獣の肉を刺身で食わせる店があった。
人肉の刺身が本日のおすすめにあったので
「まだありますか」と言う意味で「まだ、だいじょうぶ
ですか?」と聞いたら、「おまえが帰らない限り
大丈夫だよ」と言われた。その時は「このくそじじいめ」と
思ったけど、あとで考えたらそりゃそうだ。
おれが獲物だった。

 

人気の関連記事

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.